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熬猪油要不要加水?家庭主妇告诉你正确方法 猪油雪白 味道更香

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猪油要不要加水?家庭主妇告诉你正确方法,猪油雪白,味道更香

在农村里,人们很少用花生油橄榄油、黄油,一般都是用猪油、菜籽油等,并不是农村里落后,而是一种习惯。比如猪油,猪油可以自己熬制,中国人的传统就是吃猪油,所以这个习惯一直流传下来。以前的人吃猪油,家里每隔一段时间都会熬一锅的猪油慢慢用。猪油味道香,如果让她们用花生油,还不一定吃的习惯。我家也经常熬猪油,虽然平时还是植物油用的多,但是猪油炒菜的香味是植物油没法比的。猪油做拌面、拌饭都很好吃,一碗猪油拌饭,曾经被著名美食家蔡澜称为死前必吃的一种食物呢!

熬猪油是我家每隔两三个月都要做的事情,因为熬一次猪油可以吃两三个月,熬好的猪油不容易变质,放半年都不会坏。熬猪油要不要加水?最近就这个问题和老妈讨论了一下,因为从没见过老妈加水熬猪油,猪板油直接下锅熬,熬出来的猪油也很白很香。但是之前经常听到别人说熬猪油的时候加一碗清水,这样熬出来的猪油更加雪白,味道更香。老妈告诉我,其实我们都忽略了一点,猪油洗干净下锅的时候,其实已经含有很多水分了,额外再加水没必要。那么猪油具体怎么熬呢?老妈是一个传统的家庭主妇,再下厨方面颇有心得,所以今天就让家庭主妇告诉你正确方法,熬出的猪油雪白,味道更香。

熬猪油的做法:

第一步,首先准备好猪板油,猪板油是熬猪油最好的部位了,出油率高,熬出来的猪油很香,没有杂质。买猪板油的时候要挑选厚实一点的,这样的猪板油出油率更高。

第二步,买回来的猪板油先切成块,猪板油熬剩的猪油渣不好吃,所以可以切大块一点,熬好后直接扔掉不要了。

第三步,猪板油放盆中,然后倒入热水,将猪板油清洗干净,因为冷水猪油凝固,脏东西没办法清洗干净。

第四步,经过多次清洗,然后捞出装入大铁锅中,洗干净的猪板油直接放入锅中,锅中自然会有一些水,不需要额外加水。

第五步,开火将水分烧干,烧干后猪板油就开始出油了,这样时候翻动一下,然后盖上盖子继续熬制。

第六步,一直熬到猪油全部沥出,然后把猪油倒入容器中,锅中剩下猪油渣,再用锅铲压一压,把剩下的一点猪油全部榨出来就可以了。

第七步,猪油装容器冷却,热的时候看着比较黄,但是冷却凝固后就变得雪白了,温度高的时候放冰箱保存,就不容易变质了。

熬猪油加不加水都无所谓,最关键是要买猪板油熬猪油,熬的时候千万别熬过头了,不然猪油渣都炸糊了,猪油会有苦味,颜色也会发黄。

责任编辑: 宋云   来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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