说到猪油，相信家里的老人们并不陌生，因为过去没有植物油，人们只能从猪油中提取油，味道很好，猪油拌饭是一道美味的菜，提取猪油的过程相当长，但步骤非常简单，买一些猪油，加一些水，煮硬，猪油就会慢慢出来。
很多人回味起猪油渣的味道，都会垂涎三尺，而且老一辈的人都说，猪油渣是很好的防癌“良药”，但是现在也有人表示，猪油渣是血管“杀手”。这样的传言究竟是不是真的呢？
猪油渣为什么吃起来那么香
猪肉中的脂肪组织经过高温熬制以后，逐渐成为猪油渣，猪油渣含有大量脂肪细胞组织和饱和脂肪酸。
在高温油炸的过程中，猪油渣会发生糖化反应，使外皮呈现诱人的琥珀色，并散发出阵阵焦香味。试问这样色香味俱全的猪油渣，有谁会不喜欢呢？
总的来说，饱和脂肪酸对人体是个不利的存在。它的摄入会直接提高心脏病发病风险，与血脂上升的中风发病率的增加也具有相关性。由此可见，猪油渣的存在不一定是“有益”的。
适量食用猪油渣，有哪些好处呢？
1、将猪油渣，其中含有饱和脂肪酸是一种硬质物质，适当使用能够帮助改善血液循环，抑制血小板发生凝集以及血栓的问题，形成有利于血管的健康。
2、致癌像猪油渣能够帮助为身体提供热量，增强一定的饱腹感，适当使用能够满足人体一天的脂肪需求，维持正常的功能运转。
3、猪油渣含有大量的脂肪，摄入体内之后可以为人体补充大量的能量，对于气血亏虚导致头晕、头痛的人群有很好的调节作用，还能够有效的调节低血压导致的诸多不适症状。
猪油渣是防癌食物，还是“血管杀手”？医生说明真相！
很多人认为猪油渣当中存在大量脂肪物质，长期吃猪油渣会导致血液浓度升高，从而诱发三高疾病以及心血管疾病，对于身体健康带来不利影响。
确实不错，猪油渣当中含有的脂肪是饱和脂肪酸，进入人体会迅速被吸收消化，长期使用难免会导致脂肪物质堆积，引起身体出现中心性肥胖。
但从临床营养角度来看，猪油残渣既不是杀手，也不是硬化血管和预防癌症的良药，从营养角度看，猪油残渣主要由脂肪和饱和脂肪酸组成
是影响血管硬化的主要危害，少吃，对身体的组织细胞和大脑中神经元的运输结构没有太大的爱，但过量补充会给自己的健康带来不同程度的伤害和损害。
我们不能否认，猪油残渣确实可以给身体带来一定的营养，为身体补充优质蛋白质，但这些物质不会给身体带来防癌抗癌效果，如果长时间吃太多猪油残渣，会导致脂肪在肠胃或血管壁上堆积，严重影响人体血液循环，损害身体健康。
猪油的危害
1、导致肠胃消化不良:
猪油有一种特殊的香味，特别时候在加热以后，放在菜里，会增加菜的口味。让人增强食欲，每天这样会越吃越多，暴饮暴食会增加肠胃的负担，导致肠胃的消化不良。
2、不利于塑身:
猪油是猪的脂肪精炼而成，热量太高，还含有大量饱和脂肪，不容易被人。体消化掉，就会在身体的各个部位以肥肉的形式堆积起来，导致身体肥胖。
3、加大患上心血管疾病的概率:
猪油里含有大量的胆固醇，这些胆固醇不容易不被消化掉，容易对人体各处的血管造成堵塞。长期吃猪油，会容易患上心绞痛、心肌梗塞等心脏病，还有加大患上脑梗，中风的危险。
4、加大患三高的风险:
猪油在消化的过程棕，会结合体内的糖分，让糖分在体内停留的时间更长，而且还不容易消化，长期吃猪油，会加大让人患上三高即高血压、高血脂、高血脂的风险。
阅读延伸——我们平时该如何预防癌症
1、养成规律的作息时间：
长期熬夜对身体损害比较大，容易发生各种恶性肿瘤；
2、良好的饮食习惯：
尽量避免刺激性饮食的摄入，比如减少食用腌制、辛辣、过热、红肉含量过高的食物，从而避免消化道肿瘤的发生；
3、避免吸烟：
吸烟通常可以诱发多个系统器官的癌症，常见于肺癌，但鼻咽癌、咽喉部分肿瘤、食道癌，甚至胃癌等的发病率均可能与吸烟有较大关系，建议患者日常生活中尽量戒烟；
4、其他方面：
患者应积极预防或早发现、早治疗，比如发现较小的肺结节或胃肠息肉等，早期进行干预，特别是胃肠息肉，如果在早期良性阶段进行切除，通常可以避免后期恶变为癌症。
