疫情重创大陆餐饮业。大陆百年老字号美食经历了退市、亏损，“卖不动”了。*
中共病毒（武汉肺炎）疫情仍未停息，重创大陆餐饮业。大陆百年老字号美食经历了退市、亏损，“卖不动”了。6月1日，全聚德换舵，由白凡接任董事长。
因疫情影响，大陆餐饮业受到了全面的冲击与深远的影响，即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。
中国饭店业协会表示，大陆餐饮企业正陷入复工不复市的窘境之中，70.59%的被调查企业表示最困难的时间是4月至5月。
天津狗不理美食退市
受疫情冲击，即使百年老字号美食也未能幸免。162岁的天津狗不理美食，于5月11日宣布终止在新三板市场挂牌，大陆包子第一股黯然退市，成了真正的狗不理，结束了不到5年的上市历程。
狗不理包子，由面粉、猪肉等材料精制而成的中华名吃，已有162年的历史，被称为“天津三绝”之首。2011年11月，天津狗不理更是被评为国家级非物质文化遗产。
狗不理以天津为大本营，天津人的早餐必点，后来迅速火遍大江南北，甚至名震海外，狗不理一度成了天津的代名词。
到2015年申请挂牌新三板，狗不理已开出70多家特许连锁店，遍及18个省40多个城市，年销售收入近人民币1亿元。
天津狗不理有多牛呢？用料精细、味道鲜美，制作过程那更是严格了，每个狗不理包子的褶花数量都不能少于15个！
不过，随着市场竞争压力的加剧，价格不断升高，质量却日益下降，去吃狗不理包子的人也越来越少。为了挽救口碑，狗不理转型卖起冷冻包子，但失去老字号的本味，当地人民众的批评不断：“味道越做越难吃，只能骗骗外地游客”、“太贵了，不值那个钱的”……
加上疫情重创大陆经济，失业率上升，民众的消费水平不断下降，餐饮业面临着消费氛围弱、营收水平低、成本压力大、银行融资遇阻等问题。5月11日狗不理集团向全国中小企业股份转让系统（新三板）申请终止挂牌，黯然下市。
据悉，狗不理集团旗下店面陆续关闭，目前北京只剩下王府井和前门两家店。
狗不理包子的包制过程。
全聚德第1季财报亏损1亿元
156岁的老字号传统烤鸭名品牌“全聚德”也遭遇了与“狗不理”同样的困境。在疫情冲击下，全聚德今年第1季财报就亏损1亿元（人民币，下同）。
为了摆脱困境，6月1日，中国全聚德（集团）股份有限公司发生工商变更，鲍民退出法定代表人、董事长职位，职位均由白凡接任。
5月27日，全聚德总经理周延龙公开表示，客流的下降，是近年导致全聚德餐饮收入下降的重要原因。为了做北京人的餐厅，还要带货直播，彻底转型。
4月13日发布的2019年财报显示，全聚德2019年扣非后归属股东净利润仅有2030万元，同比减少64.48%，为近10年新低。同日发布的2020一季度报中称，因为疫情影响，预计净利润亏损约1亿元。
拥有156年历史的全聚德，本来一直采用独特的挂炉技术和配方，吃过的人都表示烤鸭的口感回味无穷。
不过为了走向规模化，全聚德抛弃了复杂的工艺，在上市之后推行电子烤箱，这种方式一般是快餐才会采用的。
不少消费者表示，全聚德的口感越来越不行，对于高端消费人群来说自然也就不愿意继续吃了。
周延龙认为，全聚德必须亲近北京消费者，“全聚德不等于烤鸭，要做以烤鸭为核心产品的京鲁餐厅。”还要彻底转型，尝试做社区营销，通过接入社群去卖货，还要开始直播带货等。
外界认为，餐饮老字号品牌不仅在口感上失去了“传统的口味”，也在经营方式上失去了“传统”风格，让消费者敬而远之。
有业内人士表示，疫情使被诟病的一些餐饮老字号雪上加霜。加上民众消费信心不强，购买力不足，餐饮老字号很难走出困局。
