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疫情致老字号“狗不理”退市“全聚德”巨亏

疫情重创大陆餐饮业。大陆百年老字号美食经历了退市、亏损,“卖不动”了。*

中共病毒(武汉肺炎)疫情仍未停息,重创大陆餐饮业。大陆百年老字号美食经历了退市、亏损,“卖不动”了。6月1日,全聚德换舵,由白凡接任董事长。

因疫情影响,大陆餐饮业受到了全面的冲击与深远的影响,即便一些大规模的连锁餐饮企业也面临着巨大的经营压力。

中国饭店业协会表示,大陆餐饮企业正陷入复工不复市的窘境之中,70.59%的被调查企业表示最困难的时间是4月至5月。

天津狗不理美食退市

受疫情冲击,即使百年老字号美食也未能幸免。162岁的天津狗不理美食,于5月11日宣布终止在新三板市场挂牌,大陆包子第一股黯然退市,成了真正的狗不理,结束了不到5年的上市历程。

狗不理包子,由面粉、猪肉等材料精制而成的中华名吃,已有162年的历史,被称为“天津三绝”之首。2011年11月,天津狗不理更是被评为国家级非物质文化遗产

狗不理以天津为大本营,天津人的早餐必点,后来迅速火遍大江南北,甚至名震海外,狗不理一度成了天津的代名词。

到2015年申请挂牌新三板,狗不理已开出70多家特许连锁店,遍及18个省40多个城市,年销售收入近人民币1亿元。

天津狗不理有多牛呢?用料精细、味道鲜美,制作过程那更是严格了,每个狗不理包子的褶花数量都不能少于15个!

不过,随着市场竞争压力的加剧,价格不断升高,质量却日益下降,去吃狗不理包子的人也越来越少。为了挽救口碑,狗不理转型卖起冷冻包子,但失去老字号的本味,当地人民众的批评不断:“味道越做越难吃,只能骗骗外地游客”、“太贵了,不值那个钱的”……

加上疫情重创大陆经济,失业率上升,民众的消费水平不断下降,餐饮业面临着消费氛围弱、营收水平低、成本压力大、银行融资遇阻等问题。5月11日狗不理集团向全国中小企业股份转让系统(新三板)申请终止挂牌,黯然下市。

据悉,狗不理集团旗下店面陆续关闭,目前北京只剩下王府井和前门两家店。

狗不理包子的包制过程。

全聚德第1季财报亏损1亿元

156岁的老字号传统烤鸭名品牌“全聚德”也遭遇了与“狗不理”同样的困境。在疫情冲击下,全聚德今年第1季财报就亏损1亿元(人民币,下同)。

为了摆脱困境,6月1日,中国全聚德(集团)股份有限公司发生工商变更,鲍民退出法定代表人、董事长职位,职位均由白凡接任。

5月27日,全聚德总经理周延龙公开表示,客流的下降,是近年导致全聚德餐饮收入下降的重要原因。为了做北京人的餐厅,还要带货直播,彻底转型。

4月13日发布的2019年财报显示,全聚德2019年扣非后归属股东净利润仅有2030万元,同比减少64.48%,为近10年新低。同日发布的2020一季度报中称,因为疫情影响,预计净利润亏损约1亿元。

拥有156年历史的全聚德,本来一直采用独特的挂炉技术和配方,吃过的人都表示烤鸭的口感回味无穷。

不过为了走向规模化,全聚德抛弃了复杂的工艺,在上市之后推行电子烤箱,这种方式一般是快餐才会采用的。

不少消费者表示,全聚德的口感越来越不行,对于高端消费人群来说自然也就不愿意继续吃了。

周延龙认为,全聚德必须亲近北京消费者,“全聚德不等于烤鸭,要做以烤鸭为核心产品的京鲁餐厅。”还要彻底转型,尝试做社区营销,通过接入社群去卖货,还要开始直播带货等。

外界认为,餐饮老字号品牌不仅在口感上失去了“传统的口味”,也在经营方式上失去了“传统”风格,让消费者敬而远之。

有业内人士表示,疫情使被诟病的一些餐饮老字号雪上加霜。加上民众消费信心不强,购买力不足,餐饮老字号很难走出困局。

责任编辑: 时方   来源:大纪元记者周心鉴综合报导 转载请注明作者、出处並保持完整。

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