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中共是如何让中国人喝酒品味变差的

中共建政后,中国和苏联正是蜜月期,大量的苏联的服装、音乐、习俗影响了中国人,成为那个时代最流行的元素。自然喝酒这个事也影响了中国的取向。那时苏联的领袖斯大林还不是俄罗斯人,格鲁吉亚人三大能力,喝酒、跳舞、打老婆也影响了中国人的流行趋向。朋友聚会,要喝酒自然是要喝烈酒,军队甚至把喝烈酒作为一种文化,一种能力的表现。那时我们听到大量斗酒的故事。这个氛围的影响下,中国的制酒高速度增长,同时基本上抛弃了传统的制酒工艺,都转向烧酒生产、勾兑工艺。中国由始进入一个白酒的时代,社会上主导酒类由粮食酒和果酒,转为烧酒为代表的烈酒。说喝白酒没有文化,是它历史短、程式、酒器没有特点,文化传说少而且假,品牌历史都非常短。本文摘自微信公众号“立刚科技观察”,作者项立刚,原题为《喝白酒是一件没有文化的事》。

中共建政后中国进入一个白酒的时代

周末写一篇闲文。

写下这个题目,知道就是挨骂的。中国人饮酒的大国,太多的人喝白酒,拼白酒,杜康造酒,李白斗酒诗百篇,说喝白酒没有文化,这是捅了马蜂窝,不但大量和白酒有经济利益关系的人接受不了,就是那些普通的白酒爱好者,也是很难接受的。

知道你们接受不了,接受不了,也得听我说说。

杜康造酒、李白斗酒诗百篇,听起来很有文化的事,不过他们跟白酒扯得上关系吗?一丁点也扯不上。

所谓酒,基本上是两种,一种是酿造酒,一种是蒸馏酒。酿造酒是大自然的产物,葡萄掉地上,发酵了,产生了酒精就是葡萄酒,高粱发酵了,就是高粱酒。这种酒的历史和人类历史一样长久。后来人类发现这种发酵食品的神奇功效,开始专门制作,这就是所谓杜康造酒,这个历史也得有几千年了。

蒸馏酒是在酿造酒的基础上,对已经酿造出来的酒进行蒸馏,通过蒸馏把水分蒸发掉,更多的保留酒精,这就是高提纯的酒,这种酒劲更大,我们说得酒38度、甚至70度,就是酒精含量的多少。

酒的世界中,酿造酒是主流,我们所说的葡萄酒、黄酒、米酒等各种酒,基本上都是酿造酒,就是在原料发酵后,生产出来的酒,这些酒虽然也经过了精加工,但是提纯并不高,酒精含量一般是在20%以下。蒸馏酒是在原酒的基础上,经过蒸馏提纯,酒精一般会在20%以上,甚至最高达到70%,像白兰地、威士忌都是蒸馏酒,它们的原酒有的就是葡萄酒,至于全世界最盛产的蒸馏酒是什么酒?那当然是中国的白酒,它一般是从高粱等粮食酿成原酒,再进行蒸馏提纯,最后进行勾兑而成。

中国酒客们说到喝酒,往往要提起温酒斩华雄、李白斗酒百篇、流觞曲水,所有中国风流雅致的事,都是离不开酒的。这说得不错,酒永远是政治、经济、文化不可或缺的伴生物。不过我们说的那些古人的酒的故事,一般和白酒都扯不上关系,那些知名的喝酒的豪客基本上没有喝过白酒。中国历史上知名的饮者,可以说没有一个人是真的喝过白酒的。

这就得说说蒸馏这个事,蒸馏就是通过加热,让水蒸汽蒸发,这个事今天不算什么了,大家都知道的科学原理,但是人类什么时候知道这件事呢?事实上不超过500年,而充分掌握这个技术,甚至发明了蒸汽机,这是近代的事,那么我们中国人什么时候了解蒸馏技术呢?据说南宋时开始出现蒸馏器,但是它的主要功用并不是做酒,因为体积很小。这是蒸馏技术出现的开始。更大的蒸馏器会被用于制酒,是什么时候出现?最早不过是明代,也就是说,明代以前的中国人,白酒这个东西,听也没有听说过,别说喝了,更别说广泛流行了。

那么中国古代喝的是什么酒?其实主要是两种酒,一种是粮食酒,高粱、大米等谷物酿造的酒,这是酒的主体,所以才有曹操禁酒令,为什么禁酒,因为把大量粮食用来酿酒,浪费了粮食,不利战事。另一种酒就是果酒,今天中国白酒已经太流行了,以至我们认为中国人是不喝葡萄酒的,其实唐代即有:“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的名句,中国古人是喝葡萄酒的,当时除了葡萄之外,也有其它果酒。不管是谷类的粮食酒,还是果类的果酒,中国的古人肯定是喝不上白酒的。

说到白酒的历史,中国四大名著,很容易找到它的发展的痕迹。这四部著作,虽然写的是三国、宋代、神界、人间世情的故事,但是成书是明代和清代,所以很多风俗世情也是明清的痕迹。这最为典型的是《水浒》,喝酒是这部书中重要一个部分,也就是说,在明代喝酒已经是生活中一件重要的事了,从官场的争斗、普通人打架斗殴到王婆设计帮助勾引潘金莲都离不开酒。但是这些人喝的是不是白酒呢?鲁智深拳打镇关西,过一家酒肆,就进去喝一碗,喝了几十碗,他还不醉,还能打架,说明这酒并不是劲很大的白酒。智夺生辰纲挑了两桶酒,上去就喝了一瓢,这也不可能是白酒。但是《水浒》已经看出白酒的肇端了,武松打虎,三碗不过岗,喝了十八大碗,他就不行了。我们以前都以为古人能喝,其实认真理一下《水浒》的酒,一般人用碗喝的,也不过是普通的米酒,酒精含量低,就像今天有人拿啤酒当饮料喝,用来解渴一样。它并不是我们今天喝白酒的感觉。而稍有提纯的酒,一般人就是受不了。其实古人并不能喝酒。

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