珍珠奶茶是台湾非常流行的茶类饮料,虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆,但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。颗颗弹滑的珍珠,浓郁顺滑的奶茶,简单搭配在一起,真是好喝得没话说。无论是大人还是小孩,都抵御不了它的诱惑!
每次逛街的时候,我都喜欢买一大杯珍珠奶茶,边喝边逛。买的时候还得多加一份珍珠。喜欢奶茶的香浓奶香味,搭配着一颗颗劲道有嚼劲儿的珍珠,吸一口嚼一嚼,有趣又享受。
其实,珍珠奶茶根本不用排队去买!做法并不难,自己做多好啊!原料也很简单,木薯淀粉、红糖、茶叶、牛奶、冰糖或白糖,这些都很好找。买一杯珍珠奶茶至少得15元以上,可是在家做3杯珍珠奶茶,成本都不到10元。
平时在家里闲着没事的时候,搓点珍珠放在冰箱里冷冻着,想喝珍珠奶茶了,准备上茶叶和牛奶,很快就能做好,比排队等的时间还短,最重要的是,美味零添加,吃着放心又健康!
今天就给大家分享“珍珠奶茶的做法”,手把手教你在家制作珍珠奶茶,教你制作珍珠的秘诀,下面就来看看详细的制作过程吧,零厨艺,一看就会!
【自制珍珠奶茶】
珍珠食材:新良木薯淀粉150克,红糖80克,清水90克,黑糖糖浆适量。
奶茶食材:纯牛奶250毫升,清水100克,红茶5克,细砂糖15克,黑糖糖浆适量。
制作方法:
1.首先我们就来做珍珠。将清水放入锅里烧开,放入红糖烧开至红糖完全融化。
2.150克木薯淀粉分三次加入,每加一次充分搅拌均匀再放下一次。木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌,否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。
3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团。将面团揉成长条,切成小颗粒。
4.再一个一个揉成小圆球,把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈,筛去多余的粉。一次可以多做点,做好的珍珠生胚需要冷冻保存,下次想吃的时候,直接拿出来热水下锅煮即可,无需解冻。
5.大火烧开水,将珍珠倒入,搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟,关火再焖5分钟。
6.将煮好的珍珠捞起,过冰水降温,再放入黑糖糖浆里,小火熬制粘稠,出锅。黑珍珠就做好了。
7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色,放入100克细砂糖炒匀。
8.放入5克红茶煮5分钟。
9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆。
10.舀入做好的黑珍珠,喜欢珍珠的可以多放些。
11.红茶煮5分钟后,倒入250毫升纯牛奶煮热即可。
12.将奶茶里的茶叶过滤掉。将滤好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。
这样做出的奶茶超级好喝,学会了再也不用去外面买了!做上几杯,当做下午茶,一边看着书籍,一边品尝着浓香的奶茶,静静享受慢生活带来的愉悦!美味零添加,你也试试吧。
小贴士:
1、红糖在水中融化,并且水煮沸腾后,需要立即倒入木薯淀粉,注意需要小火不停搅拌,防止粘锅,迅速拌成团状就可以了,一定要分次加入木薯粉。接下来将其搓成黄豆般大小的时候比较费劲,大家需要耐心做好;
2、煮好的木薯球放入冰水中过凉,可以防止其粘连在一起,保证颗颗爽滑并且还弹牙,注意煮木薯球的时间,需要根据多少以及大小来丁,煮熟就可以了;
3、茶叶放入牛奶中煮的时候,用擀面杖不停地捣茶叶,可以更好将茶香味释放出,喜欢茶味浓郁的可以多捣一会。