中餐-虫草花狮子头
素菜-珍菌石榴包
素菜-珍菌香瓜盅
素菜-金耳上素
素菜-砂锅素什锦
素菜-枸杞上汤盖菜
西餐-培根鳕鱼卷
西餐-黑椒犊牛白肉
西餐-青芥焗犊牛白肉
西餐-豆腐煎鹅肝
点心-云腿荞包
点心-萝卜丝饼
点心-三色烧麦
点心-象形梨
点心-雀巢酥芋角
点心-鲜虾龙珠饺
点心-象形船点
西点-咖啡油慕斯蛋糕
西点-蓝莓慕斯蛋糕
果盘
果盘
果盘
1949：窃国第一宴
1949年10月1日窃国大典，礼成之后，为了招待各界代表，新成立的中华人民共和国政府要在当时最豪华的北京饭店设宴，这顿大餐被称为“窃国第一宴”。中共国的窃国元勋们以及社会各界代表、来宾共600余人出席。
这场超大型宴会在当年引起了高度重视，就连总理都亲自过问，政务院典礼局局长也亲自出马，操持此事。经过多方调查研究，大家都认为淮扬菜历史悠久、特色突出、菜品丰富，而且不偏不倚、不甜不咸，被接受的范围最广，所以这次大宴就以淮扬菜为基础了。
▲北京饭店
由于当时的北京饭店中餐厨房建立不久，条件还比较差，经过多方面考虑，于是临时从“玉华台”饭庄聘请各路烹饪精英，像朱殿荣、孙久富、王杜昆、杨启荣等当年的名厨都参加了这次任务。宴会的总厨师长则由朱殿荣担任。他出身鼎镬世家，14岁起师从名厨，练就了做大菜、办筵席的过硬本领。其他几位厨师也身手不凡、各怀绝技。
本次宴会食单如下：
冷菜四种：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉。
头道菜：燕菜汤。
热菜八种：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒秋鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
第二道和第三道热菜之间上四种点心，咸点有：菜肉烧麦、淮扬春卷。甜点有：豆沙包、千层油糕。
从菜品上看，像狮子头、水晶肴肉等等，都是淮扬菜经典代表，尤其是四味点心，都有着浓浓的扬州风情。不过那个年代的风味交流远比不了今天，物流条件更是不可同日而语，在淮扬菜的基础上，还是掺杂了一些如红烧鲤鱼这样的鲁菜，但这大概已经是80年前在北京能吃到的最具淮扬风味的宴席了。由总理亲自过问，自然这次宴席也广受好评，也是因为这次窃国第一宴，让日后国宴的调子基本定在了淮扬菜系上。
1959：窃国十周年招待会
参加招待会的共计5000多人，场面十分宏大。
当时几经讨论，厨师们定下菜单，并交由总理审定。秉承国宴菜的一贯特点，此次菜肴以清淡、软烂、香醇、口感温和不刺激为主。由于大会堂加工能力有限，多数菜品为冷菜，热菜只上两道，另有点心、水果、饮料供宾客享用。
冷盘：桂花鸭、焗鸡、叉烧肉、挂卤鸭、凤尾鱼、酱牛肉、珊瑚白菜、炝黄瓜、姜汁扁豆、油焖笋、冬菇、鲍鱼。
热菜：烧四宝、口蘑烧鸡块。
其他：点心、时令水果。
2009：60周年国殇招待会
具体菜单如下：
冷菜：五香鸭脯、凤尾鱼、香辣凉瓜、酸辣泡椒、三色蒸蛋、四鲜烤麸。
主菜：干贝银丝汤、清炒虾球、酱烧小牛排、茭白鲜蔬、柠香银鳕鱼。
主食：扬州炒饭。
点心：花雪蛋糕、月饼。
值得一提的是，自2009年开始，桃子就出现了国殇招待会餐桌上，每人一只，象征年寿和祥瑞。2009年放的是产自云南省丽江市的玉龙县的雪桃，晚熟个儿大，色彩鲜艳，口感甜脆，一亮相非常吸引眼球。
2018：69周年国殇招待会
中共国成立69周年国殇招待会在人民大会堂二层宴会厅举行。本次今年晚宴主菜延续了近年三菜一汤的传统，有上汤珍菌、荷香牛肉、什锦鲜蔬、煎烤三文鱼，此外还有餐前的冷盘以及餐后甜品和水果。
本文由厨影美食编辑整理，感谢！
悯农
锄禾日当午，汗滴禾下土。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
