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为什么饭店的鱼汤都是金黄色的?其实方法很简单 汤浓好喝无腥味

前几天有粉丝问我,为什么饭店里面炖的鱼汤都是金黄色的,在家里面炖的鱼汤要么是浑浊的,要么颜色不白,问我是怎么回事?其实炖鱼汤的方法非常的简单,如果要想把鱼汤炖成金黄色的,就需要用菜油。今天我会用黑鱼教大家做一道养生黑鱼汤。

首先准备一条黑鱼杀洗干净,这种鱼表面有一层非常厚的粘液,大家可以让菜市场的阿姨帮忙杀洗。

然后直接改刀切成圈,再切的时候,大家可以用抹布垫着,防止切的时候比较滑。

然后净锅加菜油,一定要记住,用菜油不要用是色拉油,因为色拉油炖出来汤是白色的,只有菜油炖的汤才是黄色的,把鱼在锅中煎至两边金黄。

煎的时候一定要加够足够的盐,因为这种鱼肉纤维比较粗,所以不放盐,到后期会没有味道盐味。

鱼肉煎好之后,我们可以放一点生姜去腥增香,再稍微煎一下,就可以加入开水或者是纯净水,尽量不要用自来水,因为自来水里面的漂白剂比较多。

鱼汤烧开之后,可以在里面加一点枸杞,放一个葱节,葱节是为了去除土腥味的。

再次加上锅盖炖个七八分钟,把汤完全炖浓,这个时候一定要记住,用最大火,只有大火煲着汤才浓才香。

小提示,俗话说,千煮豆腐万煮鱼,鱼肉在锅中用大火炖,也不会把它炖碎,而且炖出来的汤也比较好喝,所以大家只需要记住煎的时候煎香,煮的时候用大火炖炖出来,鱼汤就肯定非常的好喝,像这种鱼汤对于愈合伤口或者是需要滋补的人来说,一定要多喝。

责任编辑: 宋云   来源:小管家美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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