话说胆囊结石的前世就是一把淤积浓缩固化的胆汁，其成分主要是胆固醇及胆红素。虽然形成的原因非常复杂，与多种因素有关，但任何影响胆固醇与胆汁酸磷脂浓度比例和造成胆汁淤积的因素都能导致结石形成。
今生的胆囊结石形成后，小的或泥沙样的可随着胆囊收缩和重力等因素的影响排到胆管里，如果顺利，排到胆管里的结石，顺着胆管移动到肠道，然后随肠的蠕动从身体里排出，但往往排到胆管里的结石难以排到肠道，停留在胆道里面，容易引起胆管炎和胰腺炎，大的胆结石由于体积大，无法从胆囊进入到胆道，如不做处理，会一直留在胆囊里面。
胆囊结石患者里大部分人没有任何症状，很多都是通过体检时做腹部彩超发现，部分患者可表现为厌食、在进食过量或进食过多油腻食物出现右上腹隐痛、或感腹胀，易被误诊为"胃病"。个别患者可出现右上腹剧烈绞痛，严重的会伴有发烧、恶心、呕吐。
追根溯源结石的成因，不健康的饮食及生活方式影响下，可能引起胆汁分泌紊乱、胆汁成分改变等情况，胆汁内有结晶析出，结晶逐渐钙化、形成结石。因此我们一定要注意以下几点：
1.不要不吃早饭。现如今很多年轻人都存在不吃早餐这种情况，可是这种行为会导致我们胆囊内部的胆汁长期淤积，从而促使胆囊结石的发病。
2.不要经常摄入高脂肪饮食。我们的生活水平随着社会经济的发展得到了极为显著的提高，饮食也变得越来越多样化，很多人经常吃火锅、烧烤、蛋黄、动物内脏等油腻食物，而高脂肪饮食这种不健康的饮食行为习惯不仅会引发胆囊结石，还会造成其他多种疾病出现。
3.不要过度肥胖。身体内部脂肪堆积过多会累及损害到我们体内的多个脏器组织，因此就极有可能诱发胆囊结石的出现。
4.定期体检。年龄因素和胆囊结石的发病也有着一定的联系，相关临床研究表明胆囊结石的发病几率会随着年龄的不断增长而显著上升。
妊娠也是促使胆囊结石形成的病因之一，因为妊娠会导致女性朋友体内的雌激素水平上升，使得其体内的胆汁成分发生异常的变化，因此就会引发胆囊结石的发病，妊娠次数越多受到胆囊结石侵害的几率就会更高。
那么胆结石患者在饮食上要注意什么呢?
1.少吃食盐。太咸的饮食会加重肾脏的工作负担，而盐和钙在体内具有协同作用，并可以干扰预防和治疗肾结石药物的代谢过程。
2.少喝啤酒。有人认为啤酒能利尿，可防止尿结石的发生。其实，酿啤酒的麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物质，他们相互所用，可使人体内的尿酸增加，成为肾结石的重要诱因。
3.慎食菠菜。据统计，90%以上的结石都含钙，而草酸钙结石者约占87.5%。如果食物中草酸盐摄入量过多，尿液中的草酸钙又处于过饱和状态，多余的草酸钙晶体就可能从尿中析出而形成结石。在食物中，含草酸盐最高的是菠菜。
4.多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果含维生素B1及维生素C，它们在体内最后代谢产物是碱性的，尿酸在碱性尿内易于溶解，故有利于治疗和预防结石。
5.睡前别喝牛奶。由于牛奶中含钙较多，而结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。
6.不宜多吃糖。服糖后尿中的钙离子浓度、草酸及尿的酸度均会增加，尿酸度增加，可使尿酸钙、草酸钙易于沉淀，促使结石形成。
是不是有种不能大口喝酒、大口吃肉的感觉了呢？有没有什么可以替代、可以多吃的食物呢？据研究报道，有些食物有不同程度的预防胆结石的作用，例如可以减少胆固醇吸收的玉米、包心菜；干扰胆结石成分结合的核桃、南瓜子。鸡蛋黄有二面性，虽然胆固醇含量高，但其卵磷脂却是稳定胆汁成分，不生成结石的因素，鸡蛋黄真的是多不得，少不了的角色。同时，也要多喝水，不仅对预防胆结石有利，也能起到促进体内代谢废物和毒物的排泄作用。
