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什么是家乡味?温州的“盘菜” 或许就是温州人的家乡味

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每一个离家的人,心里都有存着一个家乡味,远离家乡,最想念的就是家人和家人做的食物了。中国地广物博,每个地方的习俗都不一样,所以导致饮食习惯也不一样。到一个陌生的地方,我们都想着慢慢适应当地的生活,但是再怎么改变,还是改不了从小养成的家乡胃。

那么到底什么是家乡味呢?

四川人的家乡味是麻辣、湖南人的家乡味是剁椒、北京人的家乡味或许是豆汁儿、广东人的家乡味或许是白斩鸡、北方人的家乡味是饺子。你们的家乡味是什么呢?

我觉得我的家乡味是“盘菜”,为什么这么说呢?

温州,有一种蔬菜,长得像萝卜,但是它又不是萝卜,它就是叫做盘菜。经常取笑别人脸大像盘菜,因为盘菜的形状就是扁扁的圆圆的。

说它是我的家乡味,主要盘菜是南方的蔬菜,在温州,盘菜是非常常见的一种蔬菜。但是在其他地方,却很少见,我待过重庆山东等地方,都没有见过盘菜,就每次都很想念盘菜,所以在我心里,盘菜或许就是我的家乡味。

盘菜长得像萝卜,表皮白色,内部也是白色的,煮熟后就跟萝卜一模一样,不过吃起来不一样。盘菜没有萝卜的辛辣味,口味清甜,但是口感和萝卜相似。

我们喜欢用盘菜搭配带鱼烧,盘菜可以吸收带鱼的鲜味,两者绝配。下面分享盘菜烧带鱼的做法,一起来看看吧~

【盘菜烧带鱼】

食材:

盘菜半个、鲜带鱼1条、葱姜、料酒、醋、酱油、盐、白糖食用油

做法:

第一步,买一条新鲜的带鱼,然后处理干净,将带鱼的内脏处理干净,特别是肚子里的黑膜,腥味很重。再将带鱼切小段备用。

第二步,盘菜去皮,然后切成小条,再切点葱姜备用。

第三步,起锅烧油,放入带鱼煎一煎,煎至表面金黄,再放入葱姜爆香,去腥味。

第四步,接着烹入适量料酒和香醋,倒入适量酱油,放入盘菜条,再加适量清水。

第五步,大火烧开,盖上盖子,把盘菜烧熟就可以了,最后加点盐调味,加点白糖提鲜,撒些葱段翻炒均匀就可以出锅了。

盘菜和萝卜一样,比较百搭,萝卜的做法,盘菜也可以做,所以我们温州人不喜欢吃萝卜,更喜欢吃盘菜

责任编辑: 宋云   来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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