近几年来，肝癌越来越频繁地出现在人们的视野里，被称为“癌中之王”，是每个人都害怕躲避的恶性肿瘤。据介绍，全球每年新增原发性肝癌病例80多万例，其中，我国占一半，究其原因，与“吃”关系极大。
即使是抗癌名士孙燕院士也说过：病从口入！不良的饮食习惯是导致癌症发生的最常见和最常见的诱因。
案例：
岚岚和小刘是一对90后小夫妻，刚结婚一年，小刘是做业务员的，岚岚在超市当出纳员，小日子过得很滋润又快乐。但是好景不常，就在十一月底，二人因腹痛就医，结果双双患上肝癌，小刘病情较轻，而岚岚的肝癌已发展到晚期。
医师了解后得知：小刘夫妇得了癌症，跟饮食有很大关系。
身为北方人，他们都爱喝粥，岚岚经常在下班后做好饭，煮好粥等小刘回家喝。超级市场有时候会处理一些不新鲜的原料，岚岚就会挑一些玉米带回家，由于储存时间长，加上玉米本就不新鲜，霉变也是常事。但是岚岚不舍得扔，就把烂的切了，剩下的继续用来煮粥。
发霉的玉米
玉米霉变后，易滋生黄曲霉毒素，这种广泛存在于发霉物质中的真菌毒素，其毒性比烈性毒药大几十倍。一九九三年，世界卫生组织经实验研究，正式将黄曲霉毒素定为「I型致癌物」，误食1mg有致癌危险，20mg可致死。
另外，黄曲霉毒素对肝脏损伤最大，它还可以破坏癌变肝细胞表面的糖原，使其粘着性下降，更容易发生扩散，加重病情。
银耳多泡
银耳粥含有丰富的胶原蛋白，口味独特，是许多女性非常喜爱的饮品。但是风吹银耳煮粥前要先泡发，一般泡发时间在半小时到一小时之间。长期浸泡，特别是在浸泡两三天或隔夜的情况下，银耳极易受到椰毒假单胞菌的污染，分解产物中就有米酵菌酸。
大米酵菌酸在被人体误食后，会对肝、脑、心、肾等靶器官造成损害，其中以肝损害最严重。
