炖肉：肉不姜，牛不韭，鱼不蒜，知道是什么意思吗？看完长知识了
现在优越的生活，离不开老一辈人的辛苦奋斗，他们在很多方面都给我们留下了经验，在生活上呢，则有天有鱼鳞斑，晒谷不用翻。燕子低飞要下雨等等。那么在美食上呢，老一辈也给我们留下了很多关于美食的俗语，其中有一句就叫——鱼不蒜，牛不韭，肉不姜。
这句话看上去很神奇，也很深奥，估计也很少有人听到过，那么谁知道这句话是什么含义呢？我想单纯从字面上其实也能猜出来，但是是什么原因使得老一辈说出这句话的呢？这大家可能就不太知道了，下面呢，就让我们一起来学习学习吧！
1.鱼不蒜
鱼不蒜就是说，做鱼的时候不要放蒜，不能放入生蒜或者熟蒜，如果放蒜的话呢，大蒜就会盖住鱼本身的香气，吃鱼主要就是吃鱼的新鲜口感，如果放了蒜，整个鱼都被覆盖上蒜的味道了，吃起来口感就不是太好。尤其是做鱼汤的时候，放上蒜，鱼味和蒜味综合，味道很难闻。
2.牛不韭
牛不韭就是做牛肉的时候，不要放韭菜，牛肉片加上淀粉鸡蛋放在锅中煎熟，肉质会更鲜嫩。再放上韭菜，不仅味道不好，而且两者都是属于发物，一起吃比较容易上火，所以还是不要一起搭配食用了。
3.肉不姜
肉不姜这一点很多人都做不到，一般来说，做肉的时候，放点姜也就是给肉去掉腥味，但同时姜又会掩盖肉的味道，所以去腥可以改用酒，一样可以消除腥气，但如果非要放的话呢，也可以少放些蒜头。
怎么样，这回知道这句话的含义了吧！其实呢，对于前人的经验，我们要学会取其精华去其糟粕，结合实际，选择最适合我们的！这样呢，不断进步，另外呢，在做美食的时候也可以自己总结经验，结合前人的经验，也会有出其不意的效果哦！想尝试的朋友们可以行动起来了！
总结：做鱼汤的时候呢，尽量不要加蒜；这样呢，鱼的鲜味得到最大发挥，也会更鲜美。牛肉不要和韭菜一起炒；同性的食物，也会引起身体不适；做猪肉的时候，改用酒去腥会更好，这样呢，食材可以达到最完美的口感！肉也是更软嫩！如果非想要放蒜，那就少加点蒜头吧！
