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天冷这菜不吃太亏了,好一个秋补第一菜!一菜一豆搭配焖一锅,口口爆汁嫩透了

天冷人的胃口大开,大鱼大肉的同时别忘了一些素菜更值得吃,换换胃口的同时又可以润肠排毒,秋天的素菜除了昨天分享的西葫芦,还有山药、小白菜萝卜南瓜等食材可吃,今天就以南瓜来为大家分享一个热乎乎的下饭好菜。

看到了南瓜就能想到秋天,南瓜就是秋天的代言人,其还有“秋补第一菜”的称号。南瓜富含可以强免疫的南瓜多糖、胡萝卜素、矿物质、果胶、多种氨基酸等营养,古人认为其还有滋补、解毒杀虫的作用。

南瓜的吃法太多了,家家都能拿得出一道好菜!今天我也来分享一个“一菜一豆”的搭配吃法,用南瓜和油豆腐来一个热乎乎的炖菜,南瓜香甜粉嫩,豆腐吸饱了汤汁,口口爆汁的感觉太棒了,上桌就光盘的好菜。

话不多说,此菜详细做法且看如下步骤分解:

——南瓜烧油豆腐——

食材准备:板栗小南瓜两个,油豆腐适量,肉末一块,干虾皮一小把,青红椒,大蒜粒,生抽,食盐,松茸鲜,食用油,淀粉水

第一步:南瓜的品种很多,今天这道菜最适合的还是这个板栗小南瓜,水分少肉质很粉嫩。洗干净后直接对半剖开,而后用勺子挖掉种子和瓜瓤,再切块备用。

第二步:油豆腐就是油炸豆腐,超市中都可以买得到。买回后用温水洗一洗再挤干水分,用刀在油豆腐上切开一个口子,可以方便后续汤汁快速的进入。

第三步:所需的主要辅料有青红椒各一个切小粒备用。再准备一把干虾皮和一块猪肉末(图中未拍到)备用,几个大蒜瓣切开成小粒作为小料使用。

第四步:锅里烧油,保持小火烧热后把肉末下锅煸炒出油脂,接着把蒜粒下锅炒出香味,再把切块的南瓜下锅,淋入一些生抽炒一炒。

第五步:此时可以往锅内倒入一些开水,煮开后加入一些食盐、松茸鲜和少许的白胡椒粉调调味,接着再把油豆腐倒入锅中,用勺子稍微翻拌一下,让豆腐浸入汤汁中,加盖焖煮个5分钟左右。

第六步:时间到后开盖,发现南瓜可以用筷子夹断的程度即可,此时的豆腐也已经吸收了汤汁,再把最后的青红椒粒倒入锅中翻拌均匀。再取出一些淀粉水淋入锅内,保持大火翻拌一下,让汤汁浓稠一些就可以关火出锅了。此时的南瓜软嫩微甜,连汤汁都自带鲜甜之味,豆腐吸饱了汤汁更是滋味十足,口口爆汁的感觉,整道菜特别的开胃下饭,秋天南瓜飘香时,这个新搭配、新吃法,各位一定要试一试。

——阿胡的小贴士——

这道菜的南瓜切莫炖煮的太久了,否则南瓜不成形,一碰就碎,吃起来口感不失太好。像这种板栗小南瓜切块后很容易熟的,也就五六分钟基本就熟透了。而且这道菜一定要带一些汤汁来吃,拌米饭绝了。

这道菜中的辅料中我添加了一些“干虾皮”,这道菜我做过无数次,感觉有了虾皮和南瓜搭配,其汤汁更鲜甜,更有食欲一些。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!秋天的南瓜不能不吃,鲜甜又养人,用其和油豆腐搭配做个炖菜味道一绝。

责任编辑: 宋云  来源:阿胡的小食光 转载请注明作者、出处並保持完整。

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