白菜，是冬天餐桌上出现最为频繁的应季蔬菜，并且是吃法多种多样，炒着吃、拌着吃、炖着吃，而且全身都能吃。民间也常说：鱼生火、肉生痰、白菜豆腐保平安。告诉你冬季常食白菜的密码，能够平安过冬。
白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。
大白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
大白菜是一种可以润肠排毒的蔬菜，它含有大量的粗纤维，能加快肠道蠕动，也能吸收人体肠道内的多种毒素，让它们随大便排出，对便秘和肠癌都有很好的预防功效。
冬天天气干燥，多吃大白菜，能滋阴润燥，护肤养颜。干燥大风，人体更容易缺水。缺水会导致身体出现一些不适，例如皮肤干裂，粗糙的皮肤还更让人显老憔悴。大白菜维生素和水分含量丰富，可以除烦解渴，养胃生津，满足人体所需营养。都说女人是水做的，更是要多吃一点白菜！
煮白菜的时候要注意：
1、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
2、炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
3、煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
