近期网络上超火的“哈佛蔬菜汤”你喝过了吗？不仅食材简单，一滴调味料都不用加，更只要简单3步骤就能煮出温暖、低脂又营养丰富的暖心汤品！它除了拥有超强抗氧化力、排毒功效，还能增强免疫力、降血压，是通过日本哈佛医生认证的日常保养圣品，快一起来看看这款蔬菜汤怎么煮。
“哈佛蔬菜汤”食谱与作法
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【材料】：高丽菜 100 公克、南瓜 100 公克、洋葱 100 公克、红萝卜 100 公克、水 1 升
【作法】
- 切块：清洗食材后，将高丽菜、洋葱、红萝卜及南瓜分别切成适当大小的块状。
- 加水：把切好的蔬菜均匀放入大锅中，接着倒入 1 升的水。
- 煮滚：开大火，等水煮沸后转小火继续煮约 20 分钟，直至蔬菜软烂入味。
Tips：红萝卜和南瓜建议不要去皮，一起下锅煮才能获取最完整的营养。
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蔬菜汤作法超简单！就是把蔬菜切一切丢进水里煮。如果还是嫌麻烦，那就一次煮一大锅，冷藏或冷冻分装，要喝的时候再加热。
哈佛蔬菜汤除了低脂外，营养价值也车高，其中高丽菜、南瓜、洋葱、红萝卜，都是非常有营养的食材，煮在一起时更有满满的“植化素”，帮助对抗身体发炎、增强免疫力，还能有抗三高、减脂排毒的功效，以下就来一一介绍！
高丽菜
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高丽菜含有维生素 K，有助于维生素 D 及钙质吸收，预防骨质疏松。还有大量的膳食纤维，能够促进肠道健康，维持正常肠道运动。
南瓜
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南瓜含有丰富的 β -胡萝卜素，对视力和皮肤有益；且含有丰富的淀粉、维生素 A、B1、C、矿物质及膳食纤维等营养素，有助于增强抵抗力，以及促进胶原蛋白合成。
洋葱
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洋葱含有膳食纤维、维生素 C 和各类植化素（如槲皮素），可以防止脂肪堆积，促进新陈代谢，还能够消水肿，促使水分循环，是减肥好帮手！
红萝卜
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多吃红萝卜可以顾眼睛的说法你一定听过！那是因为红萝卜有大量的 β-胡萝卜素，有很强的抗氧化功效，能预防黄斑部病变。
此外，β-胡萝卜素还有维持肌肤健康、促进脑功能与记忆、保护心血管等功能。
“哈佛蔬菜汤”的由来
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你一定会疑惑，这些食材煮成汤虽营养，但又哈佛有什么关系呢？日本的高桥弘医师，长期在哈佛大学进修，专注于癌症与免疫功能的研究，他常鼓励病人，药物之外搭配饮用蔬菜汤食疗。
哈佛蔬菜汤当然不只适用于癌症患者，想要排毒、减脂、抗氧化、抗发炎、降血压、增强抵抗力都能喝！高桥医生也推荐大家把蔬菜汤当作日常保养的汤品，维护身体健康。
“哈佛蔬菜汤”的食用禁忌
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- 不适合肾脏疾病的人
蔬菜汤含丰富的钾离子，本身有慢性肾脏疾病、洗肾的人不宜喝。因为正常情况下，人体的钾通常透过肾脏排出，但对于已经患有肾脏疾病且功能衰弱的患者而言，摄取过量的钾可能对肾脏造成不必要的负担，进而加重病情。
- 不宜喝太多
不管你喝蔬菜汤的目的是什么，都要切记“适量”原则。虽然哈佛蔬菜汤的热量低、营养高，但是除了蔬菜，淀粉及蛋白质也是维持身体正常运作所需的重要营养素。
