有句俗语是：“三天不吃青，眼睛冒金星”，这句俗语的意思是三天不吃青菜，身体便会觉得不舒适了，所以在胡师傅家，我基本上每天都会炒一盘绿色蔬菜给家人吃。而我看到很多人炒青菜时，为了节约时间，都是直接将青菜放入到锅中炒，而炒熟后，有些青菜吃着不仅不鲜嫩，而且还很涩口，甚至还有一些蔬菜炒熟后，里面还含有小虫子，所以有5种常吃的蔬菜，不焯水我从不吃，再懒也不要省这1步，为了家人的健康要牢记。接下来我就把这5种要焯水的蔬菜分享给大家。
第一种：菠菜
不管是什么季节的菠菜，炒菠菜之前，必须要焯水，不然炒熟的菠菜吃着会很涩口，这是因为菠菜中含有丰富的草酸、鞣酸，这2种物质进入到口腔后，会使口腔产生涩味，如果长期吃含有草酸的食物，还会导致肾结石呢。所以在吃菠菜时，一定要先焯水，因为草酸溶于水，只要焯水，就可以去除95%以上的草酸。
第二种：芹菜
不少人炒的芹菜，吃着一点都不脆嫩，而且一直嚼，都吞咽不下去，这都是没焯水导致的。因为芹菜中含有大量的粗纤维，如果不焯水，这些粗纤维一直都会比较硬，而焯水后，粗纤维就比较软，轻轻一咬，芹菜就进入到肠道里面了。
第三种：上海青
为什么炒上海青蔬菜也要焯水呢，这是因为上海青这种蔬菜在生长时，特别吸引虫，所以很多菜农在种植上海青时，会频繁地打农药。而反之，一些菜农为了种植绿色青菜，会少打农药，此时上海青中含有的小虫子就比较多，所以炒上海青时，必须焯水，这样可以去除上海青中的农药或者小虫子。
第四种：西蓝花
西蓝花是现在很多年轻人爱吃的蔬菜，而不少人都是直接炒着吃，其实炒西蓝花时，也必须焯水，因为西蓝花在生长时，会有大量的虫子或者虫卵附着在西蓝花上，而将西蓝花焯水，就能彻底的去除这些虫子。
第五种：四季豆
大家肯定会经常听说四季豆中毒，这是因为很多人炒四季豆时，为了使四季豆的口感更好，会缩短炒四季豆的时间，如果四季豆没有炒熟，四季豆中就会含有大量的皂苷胰蛋白酶抑制物和凝血素等有毒物质，这些物质会对肠胃造成刺激，从而引起出血，所以炒四季豆时，最好将四季豆在水中煮2-3分钟后再炒，这样可以完全去除四季豆中含有的有害物质。
大家以后炒菠菜、芹菜、上海青、西蓝花、四季豆这5种常吃的蔬菜时，炒之前必须焯水，再懒也别省，为了家人的健康，一定要牢记。
