走一路吃一路，吃遍天下美食，一直是我出门在外的一个宗旨。作为一个北方人，出门最怕没面吃，之前我们追溯黄河源头基本都是在北边行动，也根本不愁吃不到面条，从山东一直到青海，能吃到各种面食，有许多还都是当地的特色美食。从青海出发一路南下，越往南走心里越愁，恐怕以后想再吃点面食就难喽。
在很多人的观念里，到了四川、重庆一带除了火锅肯定要吃米饭嘛～当然，这两样美食是不可错过的，但是在川渝同样也有闻名全国的面食。在我的家乡，卖面条的铺子都叫重庆鲜面条，那这一带的面条肯定不会难吃。这次旅程我也尝遍了我想吃的各种面条，简直不要太过瘾！
从甘肃进入四川，我的寻面之旅就正式开始了。
我们的第一站就是阆中，阆中除了赫赫有名的张飞牛肉，还有在当地非常有特色的，因为张飞牛肉而派生的阆中牛肉面。阆中牛肉面是一种很特殊的呈现方式，汤是非常浓稠的汤，乍一看还以为是在喝胡辣汤，面必须得是凉面，听起来就是一种很神奇的组合。
阆中牛肉面分大中小三种，面量不同，价格不同，但即使是大碗也很便宜。面条吃起来就是凉面的口感，关键的精华就在浓稠的汤里，这碗面好不好吃，我觉得汤是很重要的。面条上裹满了汤汁，一口面下肚，麻麻辣辣的感觉在口腔里久久不能散去，面里的牛肉吃起来是酱牛肉的味道，肯定是先炖好的牛肉。每个桌子上都有海椒面，可以根据个人的口味添加，不过这的辣椒是真的辣，大家一定要谨慎。吃完面以后，会剩下一些汤，可以买个锅盔把汤也吃完，那叫一个美。
离开阆中，我们的寻面下一站就来到了重庆。
上大学的时候看过一个视频讲的就是重庆小面，我对视频的第一句词印象特别深刻，重庆小面，一碗二两。视频的画面则是在清早，许多人坐在小板凳上，面前是一个稍高一些的凳子，上面放着一碗热气腾腾的重庆小面。从那时起，我就一直想要去重庆吃一碗正宗的重庆小面。
18年的时候我终于圆了吃小面的梦，那时候就是在街边随便找的店，真的就是不会踩雷。小面那种麻辣鲜香的口味真的让人难以忘怀，感觉每顿都吃小面也不腻。后来回到家一直就对小面念念不忘。我们这次的旅程终于来到了重庆，第一餐必须得是一碗面啊。
重庆小面的味道是全靠那一碗料汁，先调好料以后，再加入煮好的面条，如果是豌杂面，就再加上豌杂的臊子即可。这次也是在街边随便找了一家店，二两小面，价格比18年的时候涨了不少，感觉味道也不如那时候好了。后来就在网上搜了一下，找了一家评分高一些的，点了二两豌杂面，一下子感觉又回来了。豌豆面、料汁均匀的包裹在每一根面上，一口面下肚，面条劲道爽滑，味道就是鲜香麻辣的，麻味更重一些，没一会二两面就吃完了。如果大家不能吃辣，一定要提前告诉老板，不然会被辣到怀疑人生，别问我是怎么知道的。（我点的都是干拌的，不是汤面，我觉得干拌更好吃。）
从重庆离开，我们是一路南下，来了内江，说起内江，那必吃的肯定有一碗内江牛肉面，内江的牛肉面和我们通常理解的牛肉面又有不同。
内江牛肉面是非常著名的画家张大千先生特别喜欢吃的美食。牛肉和辣椒是内江牛肉面的灵魂，牛肉是用老姜、香料、酱油等烧制而成，牛肉一煮就是一大锅，软烂入味，那叫一个香。辣椒是晒干以后先用油煎，然后捣成碎片，再用稍微放凉的油一浇，瞬间辣椒的香味就出来了。这样的牛肉加上辣椒再配上重碱的细面，搭配上些许青菜和韭黄，绝对是味蕾上的一大享受。面条细滑、牛肉耙软、辣椒超香，吃过以后就念念不忘了。
离开内江，我们吃面的下一站就来到了宜宾，宜宾不用多说，那必须得是一碗宜宾燃面了。
之前出门旅游，在其他很多地方都吃过燃面，但从来没有在宜宾吃过燃面，这一次说什么也不能错过了，正宗的宜宾燃面，必须得来上一碗。我一边跟当地的朋友打听一边在网上找，找到了一家在宜宾口碑不错的面馆，结果也证明我找的这家面馆没问题。
燃面的面是选用了当地优质面条，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角等辅料，将面煮熟以后，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，随着时代的发展，燃面也出现了新的改良，例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面因为它的改变，又带给喜欢吃它的人们更多的味觉盛宴。燃面顾名思义，因为油重无水，点火就着，所以叫燃面。
来到店门口，已经临近店铺关门了，老板很任性，只开一上午，即使是快要关门，人也还是很多，我们只能坐在外面，点了一碗荤燃，一碗口蘑汤。第一口面条下肚，只觉得每根面条都包裹着油，再来一口，辣劲立马就上来了，毫不夸张地说是能被辣哭的那种。虽然很辣，但是不得不说味道确实好，而且能让我终身难忘。口蘑汤看上去虽然简单，但是十分鲜香可口。大家如果到宜宾吃燃面，不能吃辣的朋友一定要提前告诉老板，不然真的会辣到怀疑人生。
除了这些面食，四川担担面、肥肠面等等在全国的名号是很响亮的，所以我们完全不用担心到四川了没面吃，不过一定要注意辣度。准备好自己的胃，出发吧。
