居酒屋料理“梅水晶”受到日本年轻族群的欢迎，但有许多中高年日本人不知道这是什么菜。（取材自脸书／Gyu Sou Ichuya牛惣居酎屋）
“梅水晶”是近年来在日本居酒屋流行的一道菜，特别是在日本年轻人之间颇受欢迎。然而对于从未接触过这道菜的人来说，光看字面上的意思，实在很难想像到底是什么。且即使已在日本年轻族群风行，对于年纪稍长的日本人来说，仍有许多民众也不清楚这是什么菜。
根据日本媒体“ダヴィンチニュース”报导，所谓的“梅水晶”，其实是将鲨鱼软骨切片，和梅子果肉、调味料等拌在一起的一道小菜。最初是大阪的食品业者“サブ水产”，打算贩售国产鲨鱼的相关商品，商品开发部门就因鲨鱼软骨软骨有着晶莹剔透的外表，于是取了个“水晶”的名字。
于是，“水晶”料理于1990年开发，慢慢地从关西地区传开，如今成为具知名度的一道菜。日前曾有媒体在东京都内进行调查，发现20多岁的年轻人中，有高达74.1%都知道梅水晶，35岁前的人也有60%知道。不过随着年龄层增加，知道梅水晶的比率就越来越低，到了40岁以上时，只剩下33%的人听过。
媒体曝光消息后，有的人感到相当惊讶，表示“好意外，以为是大叔才会点的食物”、“原来在年轻人间很受欢迎阿”、“居然是年轻人常点的菜吗，完全不晓得”。更有住在乡下的民众表示“因为住在乡下，所以从来没在居酒屋菜单上看过，应该不是都市传说吧？”
