红薯是一种非常营养健康的粗粮，大都是蒸着吃、煮粥喝或烤着吃，又香又甜百吃不厌。今天用它分享一道不一样的吃法，做成简单美味的小零食，外酥里糯香甜可口，吃一次就念念不忘。我每次做一大锅，上桌瞬间就扫光，全家老小都特别喜欢吃。
1、首先准备3个小红薯，洗净去皮，先切成薄片，再切成条，然后切成小丁。
2、切好之后放入大碗中，打入2个鸡蛋，搅拌均匀，搅拌到每一块红薯丁都湿漉漉的。
3、再分次少量加入面粉，搅拌均匀，搅拌到红薯丁与红薯丁之间，黏糊糊的一团、并呈拉丝状态，就可以了。
4、锅中多放一点食用油，中火把油烧热，烧到放入一根筷子，筷子周围冒气泡，油温就可以了。取一个勺子，放入热油中烫一下，再往勺子里放一层红薯丁，压结实压平整。
5、然后把放了红薯丁的勺子，没入热油中，炸至定型后，轻轻晃动勺子，把红薯丁倒入油中。全程中小火慢炸，一是更容易炸透，二是可以防止把红薯炸糊。
6、炸至红薯饼两面金黄，就可以了，炸好之后捞出控油，趁热吃会更加美味。
7、这样炸出来的红薯饼，在很多地方的街头，都会有这种小吃。表皮焦香酥脆，内部软糯香甜，真的非常好吃，比薯条做法简单多了，家里孩子特别喜欢。
不过虽然好吃，也不可贪多哦，毕竟油炸的，热量比较高。偶尔做一次解解馋；或者节假日做一点，招待亲戚、朋友或小朋友，很不错。
