您吃饭的时候，第一口是先吃饭还是先吃菜？这个顺序很多人可能并没有关注过。不过，最近网上有一种说法，说只要改变一下吃饭的顺序，可能会大大改变餐后血糖值，让您更健康。真的有这么神奇吗？来看今天的全民实验室。
先刨一口饭，再吃几块肉，蔬菜吃两口，最后喝口汤溜缝……您的饮食习惯是这样的吗？根据网上的说法，这样的饮食顺序可不太健康。那么大家的饮食习惯是怎样的，我们不妨听听大家怎么说。
西安市民：
（记者：你会选择什么样的顺序来吃呢？）
蔬菜、米饭、汤。
西安市民：
先吃两口饭，然后吃青菜，再吃肉。
西安市民：
我一般先吃蔬菜，肉吃的少，米饭我也不太吃，最后喝点汤。
西安市民：
先是汤，然后是菜，然后是米饭，先喝汤的话，感觉饭就不会吃很多，对减肥应该好一点。
先饭后菜，先菜后饭，还有人只吃菜不太吃饭，那么哪种对人体更健康呢？网上的说法称，第一口先吃菜然后再吃饭能够有效降低餐后血糖，对人体更健康，真的是这样吗？记者带着疑问来到了西安交大一附院。
为了验证饮食顺序对血糖的影响，记者首先和另一位实验员测量了空腹血糖，分别是：1号实验员4.8摩尔每升
2号实验员5.6摩尔每升。
接下来，两名实验员将采用先菜后饭的方式吃一顿饭：实验员首先喝了一碗蔬菜汤，然后吃了一些绿色蔬菜，接着又吃了一些豆腐补充蛋白，最后吃肉，按这个顺序吃了一些菜后，实验员才配着米饭继续吃饭。吃完饭后，我们等待两小时，测量餐后血糖。
两小时后，两名实验员的餐后血糖值分别为4.8摩尔/升和6.5摩尔每升，1号实验员血糖没有升高，2号实验员血糖升高。
接下来，实验员将采取先饭后菜的顺序再吃一顿饭，然后再一次测量餐后血糖。
吃饭的顺序真的会影响健康吗？记者接下来改变饮食的顺序后，实验结果会有什么不同吗？我们接着来看实验。
第二天，两名实验员改变了饮食顺序，我们首先摄入了主食，然后是主食配着肉吃，差不多快饱后才吃了少量的蔬菜。两个小时之后，我们再次来到医院测量餐后血糖。
这一次，1号实验员的血糖测试结果为5.3摩尔每升，2号实验员血糖仍为6.5摩尔每升。也就是说1号实验员在先吃了一些菜后再配米饭吃，通过这样的顺序的确降低了餐后血糖。
西安交大一附院营养科副主任李卫敏
我们从这个结果上来看，一号（实验员）先吃菜后吃饭（这样吃）是有作用的，你看她的血糖没有变化，而先吃饭后吃菜，她是有变化的，就说明这个方法对她是起作用的，而对二号来说，这个方法没有大的变化，就说明这需要我们在临床上，需要大样本量来做实验来看到底是不是有变化。
李主任说，对于血糖代谢正常的1号实验员来说，这个方法能够起作用，那么对于需要控制血糖的糖尿病人来说，可能不同饮食顺序造成的结果会更加明显。不过，与其说是吃饭的顺序引起了血糖的变化，它的合理性可能更多地体现在制造饱腹感上。
西安交大一附院营养科副主任李卫敏
我认为它有一定的合理性，比如说先喝了菜汤，再吃菜，再吃优质蛋白，和菜混到一起，最后是饭，这样相对来说，这个顺序再加上细嚼慢咽的确是让主食摄入量能少一点，对这个控制血糖是有一定的帮助。
不过，李主任还强调，像我们之前采访中提到的不吃主食的方法也不可取，营养均衡反而能够更好地控制血糖。
西安交大一附院营养科副主任李卫敏
以食物多样化来饮食，比如说这顿饭一定要有菜，要有优质蛋白，要有谷类，这样的一个组合是比较合理的，对这个控制血糖比较平稳，脑细胞的供氧、红细胞、包括它的肾髓质等等这些都需要碳水化合物来供能，所以一定要吃碳水化合物。
