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你知道吗?先吃菜和先吃饭竟然有这么大的不同!

您吃饭的时候,第一口是先吃饭还是先吃菜?这个顺序很多人可能并没有关注过。不过,最近网上有一种说法,说只要改变一下吃饭的顺序,可能会大大改变餐后血糖值,让您更健康。真的有这么神奇吗?来看今天的全民实验室。

先刨一口饭,再吃几块肉,蔬菜吃两口,最后喝口汤溜缝……您的饮食习惯是这样的吗?根据网上的说法,这样的饮食顺序可不太健康。那么大家的饮食习惯是怎样的,我们不妨听听大家怎么说。

西安市民:

(记者:你会选择什么样的顺序来吃呢?)

蔬菜、米饭、汤。

西安市民:

先吃两口饭,然后吃青菜,再吃肉。

西安市民:

我一般先吃蔬菜,肉吃的少,米饭我也不太吃,最后喝点汤。

西安市民:

先是汤,然后是菜,然后是米饭,先喝汤的话,感觉饭就不会吃很多,对减肥应该好一点。

先饭后菜,先菜后饭,还有人只吃菜不太吃饭,那么哪种对人体更健康呢?网上的说法称,第一口先吃菜然后再吃饭能够有效降低餐后血糖,对人体更健康,真的是这样吗?记者带着疑问来到了西安交大一附院。

为了验证饮食顺序对血糖的影响,记者首先和另一位实验员测量了空腹血糖,分别是:1号实验员4.8摩尔每升

2号实验员5.6摩尔每升。

接下来,两名实验员将采用先菜后饭的方式吃一顿饭:实验员首先喝了一碗蔬菜汤,然后吃了一些绿色蔬菜,接着又吃了一些豆腐补充蛋白,最后吃肉,按这个顺序吃了一些菜后,实验员才配着米饭继续吃饭。吃完饭后,我们等待两小时,测量餐后血糖。

两小时后,两名实验员的餐后血糖值分别为4.8摩尔/升和6.5摩尔每升,1号实验员血糖没有升高,2号实验员血糖升高。

接下来,实验员将采取先饭后菜的顺序再吃一顿饭,然后再一次测量餐后血糖。

吃饭的顺序真的会影响健康吗?记者接下来改变饮食的顺序后,实验结果会有什么不同吗?我们接着来看实验。

第二天,两名实验员改变了饮食顺序,我们首先摄入了主食,然后是主食配着肉吃,差不多快饱后才吃了少量的蔬菜。两个小时之后,我们再次来到医院测量餐后血糖。

这一次,1号实验员的血糖测试结果为5.3摩尔每升,2号实验员血糖仍为6.5摩尔每升。也就是说1号实验员在先吃了一些菜后再配米饭吃,通过这样的顺序的确降低了餐后血糖。

西安交大一附院营养科副主任李卫敏

我们从这个结果上来看,一号(实验员)先吃菜后吃饭(这样吃)是有作用的,你看她的血糖没有变化,而先吃饭后吃菜,她是有变化的,就说明这个方法对她是起作用的,而对二号来说,这个方法没有大的变化,就说明这需要我们在临床上,需要大样本量来做实验来看到底是不是有变化。

李主任说,对于血糖代谢正常的1号实验员来说,这个方法能够起作用,那么对于需要控制血糖的糖尿病人来说,可能不同饮食顺序造成的结果会更加明显。不过,与其说是吃饭的顺序引起了血糖的变化,它的合理性可能更多地体现在制造饱腹感上。

西安交大一附院营养科副主任李卫敏

我认为它有一定的合理性,比如说先喝了菜汤,再吃菜,再吃优质蛋白,和菜混到一起,最后是饭,这样相对来说,这个顺序再加上细嚼慢咽的确是让主食摄入量能少一点,对这个控制血糖是有一定的帮助。

不过,李主任还强调,像我们之前采访中提到的不吃主食的方法也不可取,营养均衡反而能够更好地控制血糖。

西安交大一附院营养科副主任李卫敏

以食物多样化来饮食,比如说这顿饭一定要有菜,要有优质蛋白,要有谷类,这样的一个组合是比较合理的,对这个控制血糖比较平稳,脑细胞的供氧、红细胞、包括它的肾髓质等等这些都需要碳水化合物来供能,所以一定要吃碳水化合物。

责任编辑: 宋云   来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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