常常有人表示：“我很容易便秘，所以平常会吃大量的生菜沙拉”。但大家知道吗？原本就容易便秘的人，在肠内菌丛失衡的状态下吃生菜沙拉，反而会使便秘的情形更加严重！
人不具备消化生菜的酵素纤维素酶
日本皮肤科权威山崎舞子分享，在她的患者中，便常有人表示：“明明中午只吃了沙拉，但肚子还是很胀、很不舒服！”实际上，在我们人类的身体里，并不具备可以消化生菜的酵素纤维素酶。
山崎舞子说明，虽然平时肠道内的细菌，会产生酵素并帮助消化，但若是因为便秘而导致坏菌增生、酵素不足，便无法好好地消化与吸收，使得食物在肠道内逐渐腐败。
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摄取大量生菜造成肠胃过多负担
我们人类在日常生活中摄取生菜，其实也是最近几年才开始的习惯。在我们开始吃生菜之前，会大量摄取的其实是“煮过的蔬菜”。为了不造成肠胃过多的负担，这样的饮食习惯可说是先人们的智慧！
就像欧美人种的身体中，并不具备可以分解海藻的酵素一样，我们身体中所带有的酵素与菌丛平衡状态，会随着人种，甚至是每个人而有所不同。尤其是体内菌丛的平衡状态，据说是从3个世代前的祖先继承而来的呢！
最重要的是，要让身体能够确实地消化与吸收。大多数人似乎都不曾怀疑：自己吃下肚的食物，都可以被身体完整地消化与吸收吗？有些人甚至深信：“因为自己会严格挑选优良的食材，所以健康绝对没问题”。
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只吃生菜沙拉容易导致便秘
但真的是这样吗？山崎舞子表示，现今大家的饮食模式已逐渐偏西式，跟从前比起来，蛋白质的立体结构也显得更加复杂。尤其是加工食品与微波食品，蛋白质的立体结构不仅复杂，甚至已经产生了极大的变化。
山崎舞子强调，经常摄取加工食品，或是只吃生菜沙拉，对消化系统都会造成相当大的负担。当消化能力下滑，使得身体无法吸收必须的营养素，便会导致便秘、肌肤粗糙或干燥，甚至还会引起过敏。
