今天小面姨给大家分享一道“肉末茄子”的做法。
夏天天气太热，本身不是很想吃肉，但是考虑到家里孩子正在长身体，必须隔三差五吃一次肉食。但是，在夏天大块吃肉显然不是最佳选择，所以做一些肉末类的美食，既香又有营养，大人孩子都喜欢吃，到不失为一种最好的选择。再说，茄子也是最能吸油的一种蔬菜。把它和肉末搭配一起，可以减少大肉里的油腻味，非常不错。
三伏天我家喜欢吃蒸菜，蒸菜荤素都可以用蒸的方式烹饪，蒸菜简单，好吃不油腻，好吃不上火，健康营养最丰富。茄子是夏季必吃的蔬菜之一，价格实惠，营养丰富，清热解暑，对于天气热容易长痱子的人可以常吃茄子，今天我做经济实惠又适合懒人吃的家常菜，肉末蒸茄子，十几分钟可以出锅上桌，少油烟不油腻，入味又多汁，全家老少都爱吃。
大热天，儿子最馋这菜，蒸一蒸10分钟出锅，开胃下饭，好吃不贵！这都菜虽说是一道荤菜，但吃起来却颇有素菜的感觉，口感相当绵软。也非常容易消化。天热儿子没胃口，点名要吃这菜，上锅蒸一蒸，又鲜又营养，吃撑了。现在我把这道“肉末茄子”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【肉末茄子】
食材：紫皮长茄子1根、猪肉末适量、小葱1根、蒜粒4个、姜一块、适量盐、2勺生抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉。
做法：
1、一根茄子就做了1大盘菜，肉末提前剁好。
2、茄子切掉根部清洗干净，切成厚片再切长条，最后切成菱形块，根据家人饮食习惯，也可以直接切成长条，不用切成块。
3、切好的茄子放在水中浸泡着防止变黑，一会用的时候再捞出。
4、小葱切成葱花、姜蒜切成细末，我还准备了一些红椒丁配色，没有可以不用。
5、锅中倒入少许油，放入肉末翻炒至松散变色，再放入蒜姜末炒香。
6、加入适量的盐，2勺生抽，2勺生抽、1勺蚝油，1勺五香粉翻炒半分钟，再加入切好的红椒丁少许葱花炒均匀。
7、泡好的茄子，再冲洗一下捞出放入盘中，炒好的猪肉末铺在茄子上面。
8、蒸锅中加适量清水，放入茄子盖上盖子，上汽后蒸10分钟左右，蒸好的茄子会蒸熟变软。
9、端出撒上剩余的葱花，吃的时候拌匀，茄子鲜香软糯多汁，比炒得更香更营养。
