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这10道懒人蒸菜做法 闭眼都能学会 好吃到哭!

开屏武昌鱼

武昌鱼1条、红尖椒2个

芝麻油20克、小葱20克

蒜泥10克、姜10克

胡椒适量、料酒15克

食盐1小勺、醋30克

蒸鱼豉油20克

1.武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2.将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3.将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

4.小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

粉蒸牛肉

嫩牛肉350克、蒸肉米粉90克

葱、姜各8克、盐适

干荷叶1张、色拉油1.5大匙

郫县豆瓣酱1/2大匙

料酒1小匙、生抽1小匙

1.牛肉洗净切成厚0.5cm的片,用清水浸泡10分钟,然后用流水冲净沥干。

2.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎,加入到牛肉中。再调入料酒、生抽、色拉油拌匀,腌15分钟。之后倒入蒸肉米粉,拌匀。这时如果觉得淡再酌量加盐。

3.干荷叶洗净,放入开水中煮一下后立即取出,用凉水冲净,擦干。

4.将荷叶裁剪成合适大小后铺到蒸笼上,再将拌好的牛肉铺到荷叶上。

5.入蒸锅,上气后大火蒸约8分钟即可。

三鲜冬瓜

冬瓜200克、火腿160克

香菇约6朵、鸡汁1大匙

蚝油1小匙、盐少许

水淀粉1/2大匙、香油1/2小匙

1.冬瓜洗净去皮,切成约1cm厚的大片。

2.火腿切成跟冬瓜同样大小的0.5cm候的片。

3.鲜香菇洗净,放在热水中浸泡片刻后捞出冲净,根据大小可切成两半。

4.将三种材料摆放在一起。

5.放在蒸锅上,水开后大火蒸8分钟。

6.倒出盘中蒸出的汁水,入锅中烧热,调入鸡汁、盐和蚝油搅匀,倒入水淀粉勾芡。之后将芡汁淋在三鲜冬瓜上。再淋入香油即可。

鲜香扇贝

扇贝、西红柿

甜玉米粒、洋葱

大蒜、生抽

1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。

6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

鱼香蒸蛋

鸡蛋4个、肉馅50克

干木耳10克、葱花10克

姜末、蒜末各5克

辣豆瓣酱4克,盐3克

白糖、醋、香油、水淀粉各适量

1.鸡蛋打入碗中,加盐、少许水搅打均匀;木耳泡发,去杂质,切碎。

2.将鸡蛋液放入蒸锅中,文火蒸至熟。

3.炒锅烧热,倒入油烧热,下入肉馅炒散,再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香,然后加入盐、白糖、少量水煮开,放入木耳再次煮开,用水淀粉勾芡,淋入醋、香油,撒葱花制成鱼香汁。

4.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

虾、龙口粉丝、大蒜

料酒、生抽、盐、葱花

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀。

3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生

抽浇上去,入锅蒸8分钟。

4.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

香菇马蹄蒸肉饼

猪前腿肉、干香菇

生抽、盐、香油

水、葱花、马蹄

姜、干淀粉、料酒

1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜。

2.干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末。

3.把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。;

4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

腐乳蒸鸡

嫩鸡、姜末、蒜末

红尖椒、腐乳、生抽

老抽、糖、黄酒

麻油、胡椒粉

1.腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用。

2.嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟。

3.放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

凉拌蒸茄子

茄子、蒜、生抽

老干妈、辣油

盐、醋、葱花

1.茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

2.蒜切末,和所有调料调匀,调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下即可。

千张蒸肉卷

 

 

千张(薄豆腐皮)5张

猪肉馅250g、干香菇4朵

金华火腿50g、鸡蛋1枚

姜1块、韭菜叶10根

黄酒1汤匙、生抽1汤匙

白砂糖1茶匙、盐1茶匙

干淀粉1茶匙

1.金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。

2.将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。

3.千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。

4.把肉卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

责任编辑: 王和   来源:中医知识 转载请注明作者、出处並保持完整。

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