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这才是肉末茄子的正确做法,很多人都不知道,厨师长分享详细做法

今天和大家分享一道“肉末茄子”最简单的家常做法,不油不腻特下饭,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材:紫茄子、五花肉

辅料:大葱、大蒜、小米椒

调料:豆瓣酱、辣椒酱、老抽、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、蒸鱼豆豉

【肉末茄子】——软糯鲜香

1.下面开始准备食材

准备紫茄子两根,去掉两头再切成段,放入蒸锅中,大火蒸制8分钟

茄子蒸过以后再炒,不容易吸油,吃起来清香软糯

准备五花肉一块,先切成薄片再剁成肉粒。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段,从中间划开再切成葱花,

准备大蒜几粒,先拍扁再切成蒜末。

准备小米椒几根,清洗干净切成圈。

3.下面开始烹饪

八分钟以后,把蒸软、蒸透的茄子取出来,稍微晾凉一点,撕成长条

锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中,煸炒出里面的肥肉,肉末炒白炒香以后加入一勺豆瓣酱一勺辣椒酱,把酱料炒香炒出红油,放入葱、蒜、小米椒炒香

茄子倒入锅中快速翻炒均匀,淋入一勺高汤(没有高汤可以加入清水)加入适量的老抽、食盐、胡椒粉、放入少许白糖提鲜,继续翻炒2分钟让茄子吸收汤汁入味。

2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀,再撒入葱花,美味即成。

好了,一道简单又下饭的肉末茄子就做好了。

责任编辑: 王和   来源:第一美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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