生活中，经常能听到这样的话：
“长痘就不要吃辣了”
“辣椒吃多了，对胃不好”
“吃辣椒太多会得癌”
……
新闻里也报道过一些“吃辣后直接进医院”的事例：
朱先生网购了一款“魔鬼辣椒”，到货后试吃完没多久，就觉得身体非常不舒服，肚子也很难受。于是他便赶紧去了医院，刚到医院人就直接晕倒了。医生得知情况以后，立刻给他安排了洗胃。
洗胃后，朱先生说感觉自己的身体完全被毁掉了，屁眼辣到想割掉！
吃辣真的会损害身体吗？吃辣和不吃辣，哪一种更伤身呢？
今天，小编就为你解答辣椒里隐藏的健康秘密，告诉你怎么吃辣才健康不伤身。
一、为什么有人能吃辣，有人不行？
要想知道这个问题的答案，我们得先好好了解下什么是辣。
1辣是一种痛觉，不是味觉
吃东西时，总会听到有人这样的评价：“太咸了”、“太辣了”、“太甜了”……
人们口中的咸、辣、甜，想表达的都是食物的味道。
但其实，辣并不是一种味道，而是一种痛觉刺激。
从生理角度分类，味觉是由食物直接刺激味蕾产生的，口腔内感受味觉主要靠味蕾，其次是自由神经末梢。
甜、咸、酸、苦是4种基本味觉。人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦味更敏感。
而辣不是通过味蕾感知的，是通过痛觉感受器感知的。
人的舌头、消化道、胃里都有很多痛觉感受器——TRPV1，吃辣椒的时候，辣椒素会激活这些痛觉感受器，让它向大脑传递“辣”的信号，从而让人产生“灼痛感”。
所以吃辣的时候，很多人会有舌头痛、胃痛的感觉。
2对辣的敏感程度，决定了你能否吃辣
辣是一种痛觉，对这种痛觉的感知是否灵敏，决定了一个人能不能吃辣。
痛觉的感知灵敏度与TRPV1（人体内的一种痛觉感受器）相关。
人体内的TRPV1越多，吃辣椒时所受到的痛觉刺激越强烈。这样的人对辣椒会比较敏感，往往不太能吃辣。
与之相反的是，有些人体内的 TRPV1因为发生基因突变，与辣椒素结合的TRPV1受体部分失去活性，无法形成更多的痛觉刺激。
这样的人吃辣椒时，大脑接收的“辣”信号少，痛觉更少，故而更能吃辣。
此外，为什么有人吃辣会越吃越上瘾呢？这是因为吃辣能让人产生快感。
“内啡肽”是人体内一种能制造欣快感的荷尔蒙。吃辣时，辣椒素能不断刺激大脑释放内啡肽，内啡肽又不断制造快感，让人心情愉悦，越吃越开心。
“无辣不欢”就是这个道理。
3吃不吃辣还与历史文化有关
除了基因层面的原因，一个人吃不吃辣还可能与某些历史文化有关。
在中国，辣椒作为食材使用，最早流行于南方山区贫农中。
因为辣椒味道重，可以掩盖不新鲜、变质食材的异味，还能“以辣代盐”作为调味品使用。
也因此，辣椒被打上了“穷人的副食”的阶级烙印，这种印记使得古代中国的上层社会认为“吃辣椒是上不得台面的事”。
在古代，即使是在传统食辣省份（如四川、贵州）的大型城市和官绅富户之家，食辣也并不普遍。
随着时代的发展，现在已经很少有人会把吃辣当成是一件有损身份的事情。一个人吃不吃辣，只看他愿不愿意吃，能不能吃。
二、经常吃辣对身体有多大危害？
中国人吃辣的历史差不多有300年。据统计，到目前为止，全国吃辣人口有将近5亿。
麻辣小鱼、辣豆干、泡椒凤爪、辣鸭脖、辣条都是当下非常受欢迎的零食。
辣椒更是某些人的下饭神器，一顿没有，能少吃大半碗饭。
但有人说，经常吃辣容易上火，对胃也不好，容易伤身。
这是真的吗？经常吃辣会对身体有害吗？
1适当吃点辣好处多
对于大多数人说，定期食用辣椒是有助于身体健康的。
2020年11月13日，美国心脏协会2020年科学会议上，美国克利夫兰诊所的研究团队称，从来自中国、美国、意大利和伊朗的570762人的健康和饮食记录分析得出：
与很少或从不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人心血管疾病死亡率相对降低26%，癌症死亡率相对降低23%，全因死亡率相对降低25%。
此外，2021年发表于《国际流行病学杂志》的一篇文章指出，研究者经过对中国50多万人进行了平均10多年的随访观察，发现吃辣的人食管癌、胃癌、结肠癌的发生均略低于不吃辣的人群。
除了可以预防癌变，吃辣椒其实还有这些好处：
补充多种维生素：辣椒富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、叶酸等维生素全都有。
有助止痛散热：吃辣可以刺激人体发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛的作用。
促进血液循环：辣椒有一定药性，能使血管扩张，加速血液循环流动。
2吃辣方法不对，才会有损健康
吃辣本身并没有什么坏处，但吃辣的方法不对，却可能对身体造成伤害。
过分追求辣度，容易失去味觉
有人喜欢挑战极致辣味，觉得越辣的食物吃起来越爽。
吃辣虽然爽，但也要注意不要太过追求辣度。当辣度超过人体舌头承受的极限，很可能会导致人失去味觉，无法再辨别食物的味道。
另外，当辣度明显超出身体的承受能力时，可能会出现剧烈腹泻、呕吐等不适症状，严重的甚至会造成痉挛脱水、休克。
2021年8月3日，江苏苏州的茜茜就因为吃得太辣住进了医院。
茜茜点外卖下单了一份中辣的菜，没想到刚吃第一口，就被辣懵了。
茜茜说，从来没吃过这么辣的菜，感觉嘴巴里又苦又疼又麻又辣，还出现了头晕、全身发麻的情况。
因为症状实在太严重，茜茜不得不去了医院，用上了呼吸机。后经过医生诊断，茜茜的症状为换气过度综合征，很可能是吃得太辣引发的。
所以吃辣要量力而行，不要过分追求辣度。
辣食太烫就吃，容易引发炎症
温度太高的食物容易灼伤口腔黏膜，加上辣味的刺激，很容易引发炎症，导致嘴角起泡、口腔溃烂。
生病或服药期间吃辣，影响药效
生病期间，人的食欲降低，容易吃不下饭。而辣味可以刺激食欲，所以有些人生病期间也在大量吃辣椒。
但这种做法是不对的，辣椒可能会导致药效降低，让病情迟迟不能痊愈。
三、这样吃辣才不伤身
辣椒吃多了，咽痛、便秘等不适都可能找上门来。怎样吃辣才能既享了口福又不伤身呢？这里分享5个方法给大家：
1根据体质吃辣
辣椒辛热，会增加循环血量、加快心跳，手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃。
但以下这6类人要慎吃辣，：
心脏不好的人：吃辣容易诱发心动过速，导致心脏病发。
肾不好的人：辣椒素对肾脏有一定的刺激作用，加重肾脏负担。
便秘的人：辣椒素有刺激性，会加重便秘症状。
肠胃不好的人：患慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人如果经常吃辣，会引起腹泻、腹痛。
患眼病的人：角膜炎、红眼病等病人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫，甚至眼压升高等不适症状。
甲亢病人：甲亢患者吃辣椒后，心跳速度会加快，进一步加重甲亢症状。
如果你属于以上6类人的一种，最好不要吃辣，吃辣就等于慢性自杀！
2多吃酸辣，少吃麻辣
酸辣口味的剁椒由于里头加了醋，可减少上火几率；
麻辣里的花椒辛热，吃多了很容易使人上火，最好少吃。
3搭配凉性食材同吃
辣椒性热，搭配一些凉性食物一起食用，能起到中和作用，清热去火。
常见的凉性食物有：鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等。
4吃辣时主食最好选粗粮
辣椒吃多了，容易便秘，而丰富的膳食纤维可预防便秘。
主食中，粗粮富含更多的膳食纤维，吃辣时搭配粗粮主食，如玉米、红薯等，可预防由肠胃燥热引起的便秘。
5吃辣后最好多吃酸味水果
酸味的水果含鞣酸、膳食纤维等，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助滋阴去火。
山楂、柚子、柑橘、苹果和梨都是不错的酸味水果。
好了，关于健康吃辣的科普就分享到这里了。
最后还想提醒大家一句，辣椒最健康的吃法，是作为重油重盐的调味代替品，而不是作为重油重盐搭配。
