相信不少人跟这位先生一样
生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油……
傻傻分不清楚
酱油的起源与发展
纵观世界美食史
许多关于吃的伟大发明
都是放置很久的食物
早在3000多年前
古人就有
用盐腌制鲜肉的储存习惯
在这过程中他们发现
鲜肉经过腌制发酵后
会产生一些汁液，尝起来十分鲜美
于是
这肉酱便成为了当时的珍品调料
这也是酱油的雏形
但由于肉类太贵
往往只有皇亲贵族才吃得起
直到东汉时期
人们发现
黄豆发酵后的汁液
也有类似的味道
甚至比肉酱还要香
在漫长的历史长河中
经过不断地总结、创新、改良
酱油的酿造逐渐标准化
东汉时期出现了简单酿造流程
东汉农学家崔实
就在《四民月令》中写道：
而到了明朝
李时珍记载的酿造流程就复杂多了
也更接近现代工艺
酱油的工业化制造
进入现代
酱油的酿造基本工业化了
