生活 > 饮食文化 > 正文

无论炖什么鱼,别再用水炖了!用它炖,鱼又鲜又嫩,还没一点腥味

鱼是我们很多人都喜欢吃的菜,从小到大,老人都说,多吃鱼肉,能变的更聪明,自从听了这句话,隔三差五我就会做点鱼吃。到了现在不管是什么鱼我都特别喜欢吃,而我最喜欢吃的做法就是炖鱼,我炖的鱼不仅鲜嫩爽口,而且还没有点腥味,吃过我炖的鱼,都对我赞赏有佳。很多人吃完后,还要像我请教炖鱼的方法!我这个人做事情不喜欢保留,总是喜欢把自己知道的全都告诉大家,很多人炖鱼时,都是用水炖,而我炖鱼时,用“啤酒”炖,炖出来鱼又鲜又嫩,还没一点腥味。很多人都说用我的方法去炖各种鱼后,都说比以前好吃多了!接下来就以“草鱼”为例子,教大家如何正确炖鱼的做法,其他的鱼做法都和此做法一样!

所需食材:草鱼块500克、青椒20克、红椒20克、大蒜15克、生姜10克、豆瓣酱20克、白醋8ml、白砂糖3克、啤酒200ml,食盐、胡椒粉、鸡精适量。

制作方法:

1.先将从草鱼块清洗干净,然后放入适量的食盐、生姜、料酒腌制20分钟,20分钟后,将腌制好的草鱼用纸巾擦拭干净即可备用。草鱼用盐、生姜、料酒腌制后,可以去除草鱼的腥味,还能提前使草鱼入味。

2.锅中放入适量的油,将油烧到7成热后,然后将鱼块放入到锅中,先用中火炸2分钟,接着转大火炸1分钟,重复此步骤,将另一面也炸成金黄色既可。

3.将鱼的两面都炸成金黄色后,将大蒜、青椒、红椒、豆瓣酱、啤酒、食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精全部放入到锅中,转中火煮5分钟左右。

4.直到锅中的汁水都收干后,放入适量的白醋,炒匀后收干汁水即可起锅食用。

小贴士:

1.炸鱼时,鱼表面的水一定要先擦拭干,这一步也很重要,鱼表面的水擦拭干净了,鱼皮就会直接和油接触,不会和锅底接触,这样能防止鱼粘锅。

2.炖鱼时,我们都是用啤酒炖的,啤酒有去腥增香的作用,加适量的啤酒到鱼中炖,是非常好的,既能去除鱼的腥味,还能增加香味,一举多得,比用水炖的鱼好吃多了!

3.炖鱼时,我们要用中火炖,如果火大了,锅中的啤酒一会儿就烧干了,啤酒都还没完全炖到鱼肉中,作用不是很大!

无论大家以后炖什么鱼,都可以用啤酒炖,炖出来的鱼更鲜更嫩,还没一点腥味。特别是一些腥味重的鱼,比如鲶鱼、鲤鱼,这类鱼用啤酒炖,能完全去除鱼肉的土腥味。今天分享的炖鱼方法就到这里了,感谢每位读者的观看,觉得今天文章不错,请点一个赞,感谢您对我的支持!

责任编辑: 刘诗雨   来源:小杨聊美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2021/1006/1655968.html

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻