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炒鸡蛋怎样做滑嫩不油腻?20年大厨教你3个诀窍,看完明白了

怎样把鸡蛋炒的滑嫩不油腻?20年大厨教你三个诀窍,看完明白了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了。

炒鸡蛋是一道非常家常的美食,但很多朋友就是做不好这道菜,不是把鸡蛋炒老炒干,就是炒糊粘锅,发苦发黑不好吃,所以今天,我就给大家分享3个炒鸡蛋的诀窍,以及一道非常好吃的炒鸡蛋做法,大家学会之后,保证炒出的鸡蛋滑嫩不油腻,既营养还好吃,废话不多说,接下来就把干货分享给大家。

诀窍1、蛋液加温水。

我们在饭店里做炒葱花炒鸡蛋,或者韭菜炒鸡蛋的时候,都会在蛋液里面,加上点温水,这样炒出来的鸡蛋,更加蓬松暄软,而且口感更加滑嫩,但需要注意的是,温水倒进蛋液里面,一定要用筷子充分搅匀,让清水和蛋液充分的融合在一块,否则蛋液再下锅后,很容易煎散,这一个诀窍,大家要记好啊。

诀窍2、热锅凉油。

在蛋液下锅时,一定要保证锅内是,热锅凉油的状态,这样鸡蛋再炒的时候,才不会粘锅炒糊,那怎样才能达到热锅凉油的状态呢?接下来教给大家,首先把铁锅刷洗干净,烧红烧冒烟都没问题,然后加入一勺凉油充分的把锅润透,然后再把锅里的油倒出去,重新加入凉油,然后开最小火,然后把鸡蛋下锅,这就是热锅凉油,这样鸡蛋随你怎么炒,都不会粘锅?

诀窍3、不要大火,不要用不粘锅,

鸡蛋是一个很嫩的食材,在蛋液下锅后,咱们一定要开中小火轻轻翻炒,切记不要开大火,否则蛋液在锅里,很容易炒老炒糊,而且炒鸡蛋尽量不要使用不粘锅,因为不粘锅表面的涂层,不容易吸收油分,所有的油分都会跑进鸡蛋里面,这样煎出的鸡蛋,就会油腻不好吃。

接下来再给大家分享一道,特别好吃的,尖椒炒鸡蛋的做法。

1、准备青红尖椒切成细丝,然后先放进锅里煸炒一分钟,煸出辣椒的燥气来,然后再倒进盆里,打成四个鸡蛋,加入少许精盐和温水搅匀,这样炒出的辣椒鸡蛋,才会滑嫩不油腻,更加好吃。

2、然后把锅烧热,加入一勺凉油润锅,然后把锅里的油倒出去,再次加入凉油,接着开最小火把蛋液下锅,然后开中火把蛋液炒至成型后,轻轻打散,然后一直中火,炒至两到三分钟,就可以出锅成菜了。

总结:

怎么样?朋友们,看完这篇文章,这次知道怎样把鸡蛋炒得滑嫩不油腻了吧?

责任编辑: 宋云   来源:泰安美食客 转载请注明作者、出处並保持完整。

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