喝茶养生，连名医也有自己的爱好。台北荣民总医院院长张德明喜欢喝抹茶搭配甜点，觉得这是一种幸福！“抹茶”中的儿茶素是绿茶的3～137倍，对于心血管疾病、发炎性关节炎、失智症、高血压等疾病均有助益。
最强抗氧化饮品！“抹茶”儿茶素超越绿茶
北荣院长张德明在着作中指出，抹茶是超强抗氧化物，根据2003发表在《Journal of Chromatography》的研究显示，抹茶中酯型儿茶素的含量，依种类不同，是绿茶的3～137倍。儿茶素是强抗氧化物，可清除老化或受伤细胞所释放会伤害身体的自由基，理论上对于包括心血管疾病、免疫系统异常、发炎性关节炎、血栓、失智症、高血压、糖尿病等疾病均有助益。
抹茶起源于中国的隋朝（公元581～618），盛行于唐宋，迄今已逾千年。明朝之后，中国开始流行茶叶泡汤弃渣，也就是我们现在的喝法，传统茶磨遂逐渐势微。抹茶在九世纪末随日本遣唐僧带回日本，反在异国落地生根，并发展成为今天所谓的日本茶道。
整片茶叶磨粉冲泡，营养成分变高
抹茶其实就是绿茶，只是制作手续更为繁复。基本上要在一般绿茶采摘前的20～30天，先搭棚架遮光，降低日照，迫使茶芽叶绿素含量增加，致呈现更为翠艳的绿色。采摘后的生叶，蒸制烘干后，先除去茎与叶脉，仅留下叶片，再碾磨成粉状保存。
张德明说明，绿茶叶片除含有蛋白质、钙质、铁质、纤维、及脂溶性维生素A、D、E、K外，亦含有多量儿茶素、茶多酚等抗氧化成分。不过，冲泡后的绿茶茶叶，真正溶于水的部分仅约35％，因此整片茶叶磨粉冲泡的抹茶，其营养成分自然高于仅冲泡茶叶的绿茶。
