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包肉包子,学会和面和调馅,牢记几个窍门,包子鲜香松软比买的好

天气冷了,适合吃些热乎的食物,特别是早晨起床热乎乎的早餐吃进肚,出门才不会受冻,一定不要饿着肚子,或者吃些已经凉的食物,这样做对身体不好。说到热乎的早餐,刚出炉的大肉包子最解馋,相信你也喜欢吃,一般街上的包子店,肉包子最抢手。直接买虽然方便,但我更喜欢自己做,做出来更合口,早上没时间,可以头一天晚上把面发上,馅料调好,等早上直接包了蒸就可以了。

肉包子好吃,却有很多人不会做,多半是有其形,可口感很差,要么馅料不嫩不香,要么包子皮发硬不软,如果你也遇到了这样的问题,那一定是方法出问题了。

包肉包子,学会和面和调馅,牢记几个窍门,包子鲜香松软比买的好!下面我来给大家分享一下怎么做好肉包子,按照步骤去做,你也可以做出美味的肉包子,刚蒸好可以连吃好几个,香味浓,松软可口,快来看看吧。

首先来看看怎么和面?

记住面粉和酵母粉的比例,按照100比1去做,取500克面粉倒进面盆内,5克酵母粉倒进碗中,加适量温水搅拌,再增加少许白糖混合,完全化开后等待三五分钟。

冒出小泡泡的时候,将酵母水分次倒进面粉内搅拌,如果还有干面粉可以加少许水继续搅拌,出现大面絮后,加一勺猪油搅拌。

下手揉成光滑的面团,盖起来发酵,注意面盆要密封好,可以蒙个保鲜膜,也可以盖个保鲜袋,用绳子箍一下就好。

将面盆放在温暖的地方发酵,比如暖气旁边、有发酵功能的烤箱里,没有这些条件,可以给蒸锅里加水加热到四十度左右关火,然后把面盆放在蒸屉上,盖上盖子发酵。

当面团有两倍大,扒开后有密集的小孔时就可以取出来进行下一步操作了。

再来看看怎么调肉馅?

先准备一些生姜和大葱,洗净切成丝状,放进碗内加热水泡一会儿,泡到不烫手的时候抓揉几下待用。

猪肉去皮剁成细腻的肉馅,加入食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、老抽搅拌均匀。

将生姜葱去掉,葱姜水分次倒进肉馅内搅拌,搅拌到肉馅又嫩又香即可。

然后打一个鸡蛋搅拌,拌匀后再倒入葱油搅拌,这样肉馅就调好了,放冰箱冷藏一段时间。

接着处理一些蔬菜,比如芹菜,洗净后放锅内焯水,过凉后切成小丁,再用纱布挤掉水分,加油拌匀,倒进肉馅内搅拌,馅料拌好了。

蒸包子的过程:

面团发酵好取出揉搓,揉光滑后切剂子擀包子皮,将馅料放进去包好。包子放进蒸屉二次发酵,等包子明显变大后开火蒸。

大火蒸到上汽后继续大火,蒸二十分钟关火,再等待五分钟,就可以取出肉包子了,鲜香松软太好吃了。

包肉包子,牢牢记住几个小窍门:

一,和面的时候,要把酵母粉化开再倒进面粉内,尤其天冷了更要这么做,否则直接倒面粉里和面很容易发面失败。

二,和面的时候,除了加酵母粉,还要加白糖加猪油,这样发面速度更快,而且包子更松软好吃。

三,调馅的时候先调肉馅,再去放蔬菜,调肉馅的时候先加盐再加水,这个顺序不能乱。

四,想要肉包子好吃,调馅时记得加葱姜水,做出来更嫩更香。

以上窍门弄懂了,做肉包子不再难,你都学会了吗?天冷了记得做给家人吃。

责任编辑: 王和  来源: Jenny的小厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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