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哀嚎:中国这些重工业将关闭躺平;陆7成外卖是5块钱料理和预制菜打败1000万厨师

习近平整肃:软银孙正义押注狂踩雷;美投资大师:全球通膨非暂时;美日澳联手铺海底电缆制衡中共

北京冬奥即将在明年2月4日登场,为给自己脸上增光,中共通令华北、淮北、华西等重污染地区所有重工业,停产两个月,这不仅对重工业本身,就是对下游厂家也是一记重拳。

近年来外卖席卷全球,中国也不例外。不过中国70%的外卖,都是五块钱的料理包制作的,吃外卖就是吃料理包已成行业公开秘密。外卖盛行,加上预制菜的普及,令中国上千万的厨师面临降薪和失业的窘境。

中国可以说是全球玩具的制造基地,但现在这种形势正在发生转变,越南等东南亚国家正成为新宠。

投资中国政策性风险远远高于其它国家。软银因投资阿里巴巴及滴滴受到重创,第三季惨亏3979亿日圆。

最近韩国央行预测,中国未来15年年均经济增速将低于4%。美国投资大师认为,这次的全球通胀短期不会消失。

为制衡中共在太平洋地区影响力增强,美国、澳洲、日本宣布将联合出资铺设一条海底电缆帮助太平洋岛国,提升网络基础设施。

哀嚎:还是来了中国这些重工业将关闭“躺平”

北京冬奥即将在明年2月4日登场,为了展现蓝天白云好时光,一份管制措施在网路传开,中共通令华北、淮北、华西等重污染地区所有重工业,从明年1月1日起关闭至3月8日,有工厂宣布从12月初停产放假,直接停工到3月,企业、员工哀嚎。

中共政府以实现碳中和为由下达指令,要求华北、淮北、华西等重污染地区所有重工业,自明年元旦起停工至3月8日。被点名区域有河北唐山、天津、石家庄、张家口、承德;山东济南、威海、潍坊;山西太原、大同、长治,以及河南洛阳、郑州等地区。

遭要求停工的产业悲叹,该来的终于要来了,直言重工业是制造业供应链的一环,也是一些出口制造业上游的供应商,停工时间这么长,对外贸出口不是好消息。

因上游工厂提前停工,下游工厂也面临“巧妇难为无米之炊”困境,有工厂只好从12月开始放假,一路“躺平”到明年3月。

中国70%的外卖,都是五块钱的料理

中餐连锁店疯狂扩张,厨师却纷纷失业。麻婆豆腐、回锅肉、辣子鸡丁、菜花炒腊肉、爆炒腰花……。外卖盒里每一份看似新鲜的炒菜,都有可能是由一年前的料理包加热而成。

如果你去吉野家吃饭,并点了一份台式卤肉饭,就能在取餐口看到以下画面:

后厨毫不避讳地拿出卤肉料理包,加热两分钟,熟练地撕开包装,倒入准备好的米饭上。2分钟,你的午饭就上桌了。

以为吃的是新鲜现炒菜,其实是几天前甚至几个月前就做好的料理包,只是下单的那一刻拿出来装盘而已。

堂食尚且如此,更别提外卖。

据媒体统计,70%的外卖,都来自5块钱的料理包。

料理包,简言之就是通过工业化手段批量做好的菜,低温冷冻下,这些料理包保质期能达到一年,吃的时候解冻加热就行。

我们平时吃的家常菜,早已“万物皆可料理包”,一包200g的宫保鸡丁、鱼香肉丝之类的料理包售价不过3-5元,贵一些的番茄牛腩,售价也不过10元。

外卖市场越发扩大,商家间的竞争也愈发激烈。现炒现卖的小馆子做好一顿饭至少得10分钟,和2分钟就能出餐的料理包相比,毫无速度优势,出餐慢便赚不到钱,最终“劣币逐良币”,纷纷倒闭或者也卖起了料理包。

如今大多数的外卖厨房里根本没有锅灶,全是料理包直接微波加热。不管是炸鸡汉堡还是盖浇饭,清一色料理包的味道。

根据业内人士预测,这一趋势还会继续攀升,未来,90%的外卖都会是料理包。

商家不用请厨子又能出餐快,骑手送得快,干饭人也能快速干饭,皆大欢喜,唯一吃亏的可能就是自己的胃了。

料理包可以果腹,口感真谈不上好吃。

于是,聪明的商人们在料理包的基础上又推出了新的形式——预制菜。

和已是成品的料理包相比,预制菜通过将食材切配好分装或做成半成品,吃的时候简单炒制即可。

为了延长保质期和降低成本,低价的料理包需要添加防腐剂或多用不好的食材;而单价在10-30元左右的预制菜相对来说更加健康,保质期也只有3-7天,从外观到口感都略胜一筹。

商场里人均百元的连锁餐厅,都是预制菜的大客户,相比现切现炒,预制菜可以让它们的上菜速度和销量提高10倍以上。

这也是很多店家承诺“半小时内上齐所有菜品”的底气所在。

流水线上的都市打工人用自己的胃又供出来一个亿万级企业。今年9月,“餐饮供应链第一股”的千味央厨登陆A股,开盘当日股价大涨40%,这家企业的主营业务就是给餐饮企业提供速冻产品和预制菜,客户中不乏肯德基、必胜客、海底捞、呷哺呷哺等品牌的身影。

外卖就是吃料理包,已是行业公开的秘密。

料理包和预制菜灭掉了中国千万厨师!

中华八大菜系博大精深,但如果一道菜要花费太多时间,在资本眼中就是“罪大恶极”。

餐饮行业得以扩张的关键在于高度标准化。只有一道菜的选材、调味被量化了,才能批量生产。

如果依靠厨师,这显然不可控。现炒一道菜,流程复杂,调汁就颇费功夫,细节上的微小差别,味道天差地别。

而且物无定味,适口者珍,食客的舌尖各有不同,同是回锅肉,有人喜欢辛咸,有人重辣,有人好吃瘦肉,有人爱肥瘦相间。

没有料理包的年代,一个有十年炒菜经验的师傅,月薪能达万元,一线城市可高达两三万,对餐厅来说是笔很高的成本。

根据新东方烹饪学校2019年披露的数据,中国厨师数量已经突破千万。当后厨不再需要大厨,当厨师只能领到和煮饭小工一样的工资时,他们的路只会越来越难。

曾经“遇到新东方的厨师就嫁了吧!”,如今也不香了,据其2020年财报披露,新东方烹饪业务大幅下滑,参与厨师培训的人次同比减少了11.5%。

2018年,一封30名大厨集体跳槽的公开信出现在网上,这群大厨平均从业12年,宫廷私房菜、杭帮菜、粤菜等都能做,如今却找不到工作。

越是有经验的大厨越不好找工作,其中一名大厨萧杨如是说:

“因为整体餐饮界的走向以快消连锁模式为主,比如外婆家、绿茶,都是半成品,不需要功底,派个小工就能干。”

一些名厨不愿意迁就,不得不离开后厨,转行研究料理包,或者去快手当起了网红。

责任编辑: 吴莉亚  来源:阿波罗网林亿综合报道 转载请注明作者、出处並保持完整。

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