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卤牛肉最“忌”2种调料,放了相当于毁牛肉,8成人都不懂

我家拿手的卤牛肉,配料放的好,牛肉不柴不腥,好吃缩水少

每当冬天的时候,我家都要卤牛肉,每次都弄一锅,这样家来客人的时候,切点就可以当成小酒菜了,看着倍有面,今天就给大家分享一下我家拿手的卤牛肉,吃起来特别的香。

这卤牛肉好不好吃,就要就是看配料放的对不对,配料放的好,牛肉不柴不腥,好吃缩水少,一斤牛肉卤出来7两是没什么问题的,多数人在放香料的时候,什么都往里面放,觉得这样比较好,这是错误的,像是茴香和醋就不适合做卤牛肉的时候放,卤牛肉最“忌”2种调料,茴香会破坏牛肉味道,醋会增加牛肉的柴度,让人嚼不烂,放了相当于毁牛肉,可惜8成人都不懂,现在就给大家分享一下这卤牛肉的具体制作方法吧!

卤牛肉

首先我们要把牛腱子肉清洗干净,放入温水中浸泡出血水,牛腱子肉,筋肉相间,肉质紧实,好吃有嚼头,这是最适合做卤牛肉的部位了。

处理好牛腱子肉,我们就可以开卤了,牛腱子肉冷水入锅,在放入八角,桂皮,香叶,辣椒丝,花椒蚝油,红烧酱油,酱油,先用大火煮沸后再转小火焖煮一个小时,或者是放入高压锅中,压牛肉30分钟,时间只是参考,具体的时间不一,煮到牛肉用筷子扎,能轻松扎透就可以,这期间产出的浮沫要撇去。

煮好的卤牛肉关火浸泡在卤水中浸泡一夜,这样吃起来会更好的入味,要是着急吃,一个小时也是可以的,浸泡好后捞出切片装盘就能吃了,是不是很简单呢,有喜欢的小伙伴就试试吧!

责任编辑: 王和  来源: 食客老饕 转载请注明作者、出处並保持完整。

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