天气是越来越热，每年天热的时候，人的胃口都会受到很大的影响，特别是家里面有孩子的，经常吃不好饭影响身体，后来，小编发现一种又能补充营养又开胃的美食，那就是卤牛肉，卤好的牛肉切成片，然后简单拌一下，特别的好吃。卤牛肉最“忌”这种调料，加了等于是毁牛肉，8成人不懂！卤牛肉很多人在家里面做都是把所有的香料放进去，以为这样能够去腥，其实有种调料大家还是不要放，那就是茴香，茴香卤出来的肉会遮盖肉的香味，味道太大。来看看小编做的卤牛肉吧，简单开胃，孩子特别喜欢吃！
卤牛肉牛腱
配料：
牛肉(前腱) 一斤、精盐 适量、糖 适量、八角 三颗、桂皮 一段
烹饪步骤：
1.生牛肉洗净，加冷水放锅里煮开捞出
2.用热水洗净
3.洗净的牛肉，放八角，香叶等香料，我又放了几颗红枣加上热水，一起放入高压锅煮
4.煮好后，捞出来放凉切片，随便拍的，所以没啥背景可言
烹饪小贴士：
1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
4、新鲜牛肉质地坚实有弹性，肉色呈鲜红色，肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉， 不要购买。
