地瓜营养价值高，丰富的营养素能防癌、通便、减重，有益人体健康，而白米饭的营养价值低，吃地瓜真的比吃白米饭更健康吗？
地瓜、白米饭营养比一比
营养师Stella指出，在食物分类上，地瓜和白米饭均属于全榖杂粮类，全榖杂粮类主要提供的营养素是碳水化合物，也就是俗称的糖类，含少量蛋白质、脂肪含量极微。
全榖杂粮类的成员为植物，营养素含量高低视植物品种，以及食用时的加工程度而定，由于加工过程会导致营养的流失，故原形食物一般会比精制食物的营养含量高，建议多吃全榖、杂粮与根茎类食物，少吃白米、白面粉制成的食物。
烤地瓜和白米饭PK的结果，属于原形食物的地瓜，在大部分营养素的比较上，都高于已除去胚芽及糠层的精制白米，吃地瓜的确比吃白米饭营养。
吃白米饭的饮食型态优于吃地瓜的饮食习惯
Stella表示，尽管地瓜的营养比白米饭好，但考量实际的摄取习惯时，会发现地瓜往往是单吃，白米饭则多半会搭配其他食物，如肉类、蔬菜一起食用。所以当从一餐的角度来看，吃白米饭的饮食型态，在营养均衡度上，会优于纯吃地瓜的饮食习惯。
举例来说，在台湾常见的地瓜吃法为直接吃，如烤地瓜、蒸地瓜，或是和米一起煮成地瓜饭、地瓜粥，或进一步加工制成点心零食或小吃，如地瓜干、甘梅地瓜、地瓜球、地瓜圆、蜜地瓜、拔丝地瓜等。
白米饭的主要的吃法为家里吃、自助餐、餐盒、便当，或炒饭、烩饭等，吃饭的饮食型态整体获得的营养及餐食的均衡度，反而优于单吃地瓜食物的饮食习惯。
爱吃地瓜类食物当心热量摄取过高
虽然地瓜本身营养不错，但一条200公克的烤地瓜热量，与一碗白饭差不多。Stella提醒，以地瓜为主所做的点心零食，如地瓜干、炸地瓜、地瓜球、地瓜圆等，往往伴随大量的油脂、糖，爱吃地瓜类食物的人须留意热量、油、糖的摄取。
地瓜3吃法最健康
❶地瓜与白米饭同属于富含淀粉的食物，吃地瓜时最好采取代性吃法，也就是用地瓜取代原本要吃的白米饭。
❷如果地瓜是作为餐间点心来吃时，地瓜宜以原形为主，并控制好地瓜的摄取量。
❸地瓜干、炸地瓜或地瓜球等，以地瓜为主的点心零食，建议视为垃圾食物，少吃为宜。
