李大爷今年56岁，前几年患痛风，去医院取了痛风石，从此也不敢大鱼大肉的吃喝了，连他最爱的啤酒烧烤也戒了，一直吃素。可是前段时间，李大爷的痛风又发作了，他很苦恼，自己的饮食已经很清淡了，每天都吃素也没喝酒，这是为什么呢？
专家解释道：痛风的根本原因是嘌呤代谢异常，一旦出现痛风的症状，简单的控制饮食是无法根除疾病的，素食的嘌呤含量一般较低，吃素食只能在一定程度上有利于控制尿酸水平，防止痛风的发作，但是需要注意的是有些素食的嘌呤含量也不低，在食用的时候一定要注意！
嘌呤含量高的素食主要有以下几类：
1、菌菇类
食用菌味道鲜美，营养价值十分丰富，食用菌含有一定数量的嘌呤，容易诱发痛风的发作，不同食用菌中的嘌呤含量之间也有所不同，食用干菌中姬菇的总嘌呤含量为780mg/100g，双孢菇的总嘌呤含量为595.8 mg/100g，白灵菇的总嘌呤含量为398.1 mg/100g，银耳的总嘌呤含量为736.7 mg/100g。所以痛风的患者最好不要吃干菌类，浓的菌菇汤也不建议多喝。
2、豆类
豆类含有丰富的蛋白以及其他影响成分，但是豆类中的大豆被认为是嘌呤含量比较高的食物，其中干大豆的嘌呤含量为218.19 mg/100g，大豆制品的嘌呤含量也比较高为342 mg/100g，属于高嘌呤食物。豆腐的嘌呤含量最低为23.3 mg/100g，所以痛风患者可以每天使用适量的豆腐。大豆中嘌呤含量总体要比大豆制品高，其中，鸟嘌呤和腺嘌呤含量较高，次黄嘌呤和黄嘌呤含量较少。
3、菠菜
虽然菠菜的总嘌呤含量只有13.3mg，但是我们不能忽略的一点是，菠菜中含有大量的草酸，高尿酸血症与痛风患者体内的尿酸浓度很高，超过饱和值，极易与菠菜中的草酸结合形成结石。因此，在出现痛风之后，应严格注意相关的饮食问题，限制嘌呤物质的摄入，才能防止体内尿酸持续升高对健康造成影响。
痛风的食谱推荐：
早餐：小米山药粥（小米50，山药100），水煮蛋1个，清炒卷心（卷心菜100，山茶油5）；
中餐：蒜泥茄子（茄子100，大蒜5），苦瓜炒牛肉（苦瓜100，牛肉20，山茶油5），蒸南瓜100，米饭150，葡萄100；
晚餐：白薯100，牛奶200，凉拌胡萝卜（胡萝卜100，橄榄油5）（单位皆为g）。
痛风中医方：
四黄汤
黄连、黄芩、黄柏、大黄各50g久煎浓缩，先熏洗后浸泡或浸透无菌纱布湿敷患处。方中黄连、黄芩、黄柏清热燥湿，泻火解毒；大黄重用可泻热通肠，逐疗通经，能消痈散，凉血解毒，局部应用关节症状缓解效果明显，用于痛风性关节炎的辅助治疗。
当痛风发作时，要多喝水多排尿，大量饮用温开水尤其是弱碱性的矿泉水，可以促进体内尿酸的排出，降低尿酸水平，缓解不适。
