生活 > 饮食文化 > 正文

春天多吃韭菜,分清“宽叶”和“细叶”,区别很大,买错了不好吃

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:‘春天多吃韭菜,分清“宽叶”和“细叶”,区别很大,买错了不好吃!’

立春后,有很多新鲜的蔬菜上市了,这“第一鲜”就是韭菜。经过一个冬天的积累,春韭菜的营养价值非常高,味道也特别鲜美。

韭菜含有丰富的纤维素,可以帮助胃肠道蠕动,排出体内的垃圾,所以在民间被称为“洗肠草”。

平时多吃一些韭菜,对身体是非常好的,在购买韭菜时大家有没有注意到,韭菜其实有2种,一种叶子比较细,另一种比较宽,有哪些区别呢?估计很多人都说不出来,今天我就和大家说说如何正确地购买韭菜。

韭菜的叶子不同,口感、味道都有很大的区别,买错了就不会好吃。如果你也不会挑选韭菜,就跟我一起学一学吧。

宽叶韭菜

这种韭菜的叶子又宽又厚,含有丰富的水分,口感脆嫩,根部粗壮,近乎圆形,纤维较少,香味浓郁,辛辣味小,是市场上产量最大的韭菜,一年四季都有,宜熟食。

细叶韭菜

这种韭菜的叶子又窄又薄,根部是白色的,又细又圆,水分较少,纤维较多,质地脆嫩,口味比较辛辣,熟食、腌制都可以,也可以切碎了做馅。

除了外观不同,宽叶韭菜和细叶韭菜还有什么不一样的地方呢?老菜农说出了4大区别。

1、上市时间

宽叶韭菜一般在恒温的蔬菜大棚中种植,不受季节的影响,所以什么时候都能买到。但细叶韭菜则不同,一般在2月底或3月初才长出新叶。

2、口感

上面说了宽叶韭菜的水分多,纤维少,所以口感是比较柔嫩的,而且辛辣味小一些,吃起来比较鲜甜。纤维少,对胃肠的刺激也小,就不容易烧心了。

而细叶韭菜的纤维多,水分少,吃起来有点“嚼不烂”的感觉,而且又比较辣,对胃肠的刺激比较大。如果胃不好,吃这种韭菜就容易烧心。

3、做法

细叶韭菜的口感更有嚼劲,适合多种烹饪方式,炒、炸、烤、做馅都可以,尤其是做馅,切断了纤维组织,更容易消化一些。

而宽叶韭菜更适合炒着吃,口感更软嫩,也特别香。

4、价格

宽叶、细叶的韭菜,价格都差不多,在3~5元之间,价格主要由产量来决定的。

不管是哪种韭菜,只有新鲜的才好吃,什么样的韭菜才新鲜呢?记住3点就行了。

1、根部洁白。大多数韭菜都是白根的,刚收割的新鲜韭菜根部是洁白的,但放的时间越长,根部就会变黄,这样的韭菜没什么水分了,不好吃。

2、叶子直立。韭菜长在地里,水分充足,叶子都是直立的,如果缺水后叶子就会变蔫儿,塌下来了。如果发现这种韭菜,最好别买。

3、叶子发黄。叶子发黄,说明放了很长时间,叶绿素都流失了。另外,用手掐一下叶子,如果能掐出水,说明很新鲜。

责任编辑: 王和  来源:关于我们吃喝的那些事 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2022/0330/1727786.html