一日三餐，哪一餐最重要？当然是早餐啦！俗话说“早餐要吃好”，怎么才算好？一定要营养均衡，合理搭配，尤其是补充足够多的蛋白质，给新的一天提供能量和活力，增强免疫力。别再吃馒头和稀饭了，多吃这几样，营养又健康。
准备韭菜、鸡蛋、馄饨皮、食盐、五香粉、蚝油、香油、食用油。
1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎，加入一勺油拌匀，防止出水。鸡蛋打入碗中，加入适量搅散。起锅加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成碎块后盛出。
2、把鸡蛋块倒入韭菜中，加入适量食盐、蚝油、五香粉、香油，用筷子搅拌均匀。用馄饨皮包入韭菜鸡蛋馅，捏成锅贴。平底锅放油烧热，下入锅贴小火煎至颜色金黄，即可出锅。
二、早餐营养鸡蛋饼
准备中筋面粉、食盐、牛奶、鸡蛋、胡萝卜、香葱、火腿肠、食用油。
1、大碗里加入2大勺面粉，倒入一盒纯牛奶，用筷子搅拌成细腻的面糊；打入4个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，让鸡蛋液和面糊充分混合。
2、胡萝卜洗净，擦成丝后切碎；火腿肠切丁，香葱切葱花；把胡萝卜、火腿肠、葱花放入面糊中，加入适量食盐、五香粉、食用油搅拌均匀。
3、起锅加油烧热，舀一勺混合面糊倒入锅中，用铲子刮成薄饼，小火烙至定型，翻面后继续煎一会儿，等到两面都金黄后即可出锅。
三、肉末蒸鸡蛋
准备鸡蛋、猪肉、食盐、生抽、料酒、胡椒粉、香葱、食用油。
1、碗里打入2个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，再加入1.5倍的清水，也就是150毫升左右，1个鸡蛋按50毫升算。鸡蛋液搅拌均匀后过滤一下，撇掉表面的浮沫，这样鸡蛋羹才光滑。
2、把鸡蛋液过滤后放入碗中，盖上盘子或包上保鲜膜，蒸锅加水烧开，放入鸡蛋液蒸10分钟。大火煮开后要用小火，大火温度太高，鸡蛋容易老，里面有很多气孔。
3、猪肉洗干净剁成肉末，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油，搅拌均匀备用。鸡蛋羹蒸到6分钟时，已经定型了，把肉末团成丸子，压成薄饼，铺在鸡蛋表面，盖上盖子继续蒸4分钟就行了，把鸡蛋羹取出来，淋上生抽、香油，撒上葱花即可。
四、豆腐虾仁菌菇汤
准备豆腐、大虾、鸡蛋、白玉菇、香葱、食盐、食用油。
1、大虾去头去壳去虾线，洗干净后加入料酒、胡椒粉、生抽腌制10分钟。豆腐洗干净切块，白玉菇去根并洗净。锅里加油烧热，打入2个鸡蛋，小火煎成两面焦黄的荷包蛋，盛出备用。
2、锅里留底油，放入葱花爆香，倒入腌好的虾仁翻炒至变色，倒入开水后加入豆腐、白玉菇、煎好的荷包蛋，大火煮5分钟，出锅前放入适量盐、香菜即可，味道鲜美。
