韭菜是最受人们欢迎的蔬菜之一，它有着鲜美的味道和独特的香气，用它做成韭菜炒鸡蛋或是韭菜鸡蛋饼，韭菜馅饺子，常常是让人吃过一次就会念念不忘。
韭菜谐音“久财”，久寓意长长久久，韭菜的生命力顽强，割完一茬后很快又能长回来，年三十吃韭菜馅饺子，寓意我们的财运一年四季都会象韭菜一样生生不息、财源广进！因此，韭菜也是很多朋友年三十包饺子时的首选馅料。
另外，做鱼时加上一绺韭菜也会给菜增加鲜味，所以，很多朋友都会在年前囤上一些韭菜，留着过年期间慢慢吃。但是往往会遇到一个问题，买回来的韭菜不管是放到冰箱里还是放在外面，都放不了几天，要么整根腐烂了；要么叶子发蔫变黄了，想要吃的时候却挑不出几根，都浪费了。那么，韭菜到底要怎么保存呢？我也是才知道，保存韭菜原来这么简单，半个月不黄不烂，天天吃新鲜韭菜！一起来看看吧：
首先，我们买韭菜时要尽量挑选比较干爽的韭菜；另外，买回来的韭菜是万不可接触水的，也就是说买回来的韭菜不要清洗；其次，我们还要先把韭菜干黄叶和已经枯萎的叶子全部摘掉，防止它污染到新鲜的韭菜。最后，将扎成捆的韭菜散开晾一下，把韭菜表面的水分晾干。
保鲜膜保存法：
取一块保鲜膜铺平，然后均匀地撒上一点食盐，接着将处理好的韭菜放到保鲜膜上，接着用保鲜膜把韭菜包起来，一边包一边把保鲜膜中的空气也都挤出来。食盐有很好的消炎杀菌功效，可以防止韭菜腐烂，保鲜膜可以锁住韭菜的水分，保持韭菜的新鲜，从而延长韭菜的保存时间。
白菜叶保存法：
取几片有些许发蔫、发软的白菜叶子铺开（不要用新鲜的白菜叶子，因为水分太足，叶子太脆嫩，包裹的时候很容易碎掉），然后把处理好的韭菜放到白菜叶子上，用白菜叶子将韭菜完全包裹住，再用绳子扎紧了，放到阴凉处保存即可。
白菜叶子中含有一定的水分，用它包韭菜，可以为韭菜提供它所需要的水分，防止韭菜中水分的流失，起到保鲜的作用。
清水保存法：
取一个装好清水的盆子或杯子，然后把韭菜的根部对齐，竖着放到水里，水要以刚没过韭菜的根部为宜。如果韭菜容易倒，可以取一根绳子将韭菜扎起来后再放入。这样清水可以提供韭菜所需的养分，使其保持翠绿鲜嫩，从而防止叶子打蔫。
以上就是韭菜的几种保存方法，简单易操作。学会了，过年买的韭菜吃不完，就可以用这个方法保存起来，能吃很久都不黄不烂，天天有新鲜韭菜吃。不过，蔬菜类的还是建议吃新鲜的最好，尤其是现在新年期间超市购物也很方便，我们可以随取随买，吃着更新鲜放心。
