人一旦上了年纪，各个方面都比不上年轻人了，比如记忆力有些不太好了，常常忘记某件事情，虽然这是自然现象，但还是建议中老年人，多吃这5种“含卵磷脂”的食材，健脑益智身体好！卵磷脂可以增强大脑的活力，预防老年痴呆症，那么常吃含卵磷脂的食物，对身体很有益，快来看看都有哪些食材吧。
一、鱼头
推荐食谱：萝卜丝鱼头汤
准备一个鱼头，鱼鳃、鱼牙、鱼血都处理干净，擦掉水分，锅内加适量油，放入姜片和鱼头，两面都煎一煎。
煎好后加适量开水，大火炖煮一会儿，鱼汤变白后加入萝卜丝，再煮五分钟。
随后加盐、胡椒粉调味，萝卜丝鱼头汤就做好了，非常鲜美好喝，不过不能光喝鱼汤，鱼肉也要吃掉，这样才能摄入足够的营养，一点不浪费。
二、鹌鹑蛋
推荐食谱：肉糜酿鹌鹑蛋
准备一块新鲜猪肉，剁成细腻的肉末，加少许姜蓉、葱花、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀后腌制二十分钟，想要食材丰富一些，可以加一点胡萝卜碎进去。
鹌鹑蛋清洗干净，避免打开的时候触碰到细菌。
肉馅腌好后团成小圆球，每个圆球戳一个小洞，在小洞里打一个鹌鹑蛋。
处理好后放进蒸锅，冷水上锅蒸十五分钟。时间到后，锅里倒入少许水和生抽，熬煮开了倒入少许淀粉水勾芡。
最后把芡汁淋在肉糜酿鹌鹑蛋上，非常美味。鹌鹑蛋中含丰富的卵磷脂，建议适当多吃一些，健脑益智，对身体有好处。
三、鸡蛋
推荐食谱：西葫芦鸡蛋饼
西葫芦切成细丝，加少许盐抓拌，腌制一小会儿，打入三四个鸡蛋，搅拌均匀。
混合好后加少许面粉进去，拌成稀一些面糊后待用，若鸡蛋打的少的话，可以加点水，面糊稀一些更好吃。
平底锅预热，加一些油，烧热后调小火，勺子舀一点面糊放进锅内，定型后就是一个小饼，也可以直接烙一个大饼，烙到两面金黄后切成小块。
四、山药
推荐食谱：山药汤
准备山药、胡萝卜、香菇、鸡蛋。山药去皮洗净，拍碎后剁一剁，大一点小一点都可以，放一边待用。
胡萝卜、香菇洗净切小丁，鸡蛋打碗里充分搅散。
锅内加油，烧热后放入少许蒜末，爆锅后倒入香菇、胡萝卜，稍微炒几下加水，倒入山药碎大火煮。
煮的过程中多搅拌，煮到山药熟透后，淋入蛋液，最后加盐、胡椒粉、鸡精调味即可，如果水加的比较多，汤汁没什么黏性，就要加少许淀粉水勾芡，再倒蛋液，根据实际情况来灵活调整。
五、黑芝麻
推荐食谱：黑芝麻饼
取一大勺玉米面，倒入开水搅拌，完全打湿就行，搅拌成小疙瘩状，待变温热时放入少许酵母粉，再加一些面粉，搅拌均匀，分次加少许水搅拌成面絮。
揉成光滑的面团，盖起来放在温暖的地方发酵。
黑芝麻粉倒进碗内，再加盐、胡椒粉、花椒粉、面粉，锅里烧热油，倒进碗里搅拌，混合成稍微稠一点的油酥。
面团发成两倍大了，将面团揉搓成原来大小，擀成薄薄一层，如果面团较大，可以分成两个或者三个面团，分别制作。
擀好后抹上黑芝麻油酥，抹匀后做成饼胚，静置十分钟，最后放进平底锅烙成两面金黄，黑芝麻饼就做好了，特别香。
