大家爱吃菠菜吗？为什么喜欢吃菠菜呢？我小时候对菠菜是拒绝的，但母亲告诉我，想成为个男子汉，就要长得强壮，那就吃菠菜，我就被忽悠了。不过说实话，吃菠菜并没让我长壮，但确实很好吃，口感很柔嫩，无论凉拌还是热炒都不错。
菠菜富含多种维生素、矿物质，尤其是维C、铁很丰富，是一种养颜菜、补血菜。
记得小时候的菠菜只有一种，就是红根菠菜，它还有个外号叫“红嘴绿鹦哥”。但现在的菠菜还多了一种“白嘴”的，就是白根菠菜，它们有什么区别呢？买哪种好？估计很多人都不知道吧。
今天我就和大家说科普一些菠菜的小知识，喜欢吃菠菜的朋友快学学吧。
1、红根菠菜
菠菜也叫波斯菜，你就知道它是从波斯，经丝绸之路传入中国的，已经有一两千年的历史了，已经成为了我国的本地菠菜。因为“红根绿叶”的特征，也叫做“鹦鹉菜”。
2、白根菠菜
白根菠菜是近代从外国引进的菠菜品种，是经过改良的，生长周期比较短，适合越冬栽培。
这2种菠菜有什么区别呢？告诉你，区别挺大的，不懂的快学一学，别再搞错了。
1、品种
菠菜根据种子的不同，分为有刺种、无刺种2种，红根菠菜属于有刺种，白根菠菜属于无刺种。
2、外观
红根菠菜一般是“红根尖叶”，绿叶菠菜一般是“白根圆叶”。除了根部颜色不同，有刺种的叶子是尖尖的，无刺种的叶子是圆圆的，外观差别很大。
3、口感
红根菠菜的水分充足，吃起来比较脆甜。而白根菠菜的叶片肥厚，吃起来比较硬，而且有点涩口。
4、营养
从生长期来说，红根菠菜的生长时间更长，吸收的阳光、水分、营养更多，对人体有益的物质更多，比如维C、铁、粗纤维、叶绿素等。而白根菠菜一般是大棚种植，生长快、光照少，营养价值比红根菠菜要少一些。
所以无论是口感还是营养，红根菠菜都比白根菠菜好，购买时优先购买红根菠菜。
菠菜虽然好吃又营养，但不能乱吃的，要懂得正确的吃法。菠菜是草酸含量最高的一种蔬菜，草酸不是毒素，但也对身体有影响，比如影响钙的吸收，形成结石等。
所以吃菠菜之前，必须要先去除草酸，正确的做法就是“焯水”！
【食用菠菜的正确方法】
1、买新鲜的菠菜，越鲜嫩，草酸含量相对越少。先用清水冲洗干净，再用淡盐水+食用碱浸泡20分钟，可以除去果蔬农残、细菌虫卵等有害物质。
2、烧一锅开水，加入一勺盐、一勺油，倒入菠菜后烫30秒，叶子变软后就捞出，放入冷水中过凉。焯水加食盐、食用油，能让菠菜颜色更加翠绿。菠菜比较嫩，焯水时间不宜长，不然煮得太烂也不好吃。焯水后立刻过凉，可以防止菠菜发黄。
3、焯水后的菠菜，可以凉拌、炒菜、煮汤，或是挤干水分，用保鲜袋装起来，冷冻保存，放一年不会坏，随时吃都新鲜。
