对于生食，大家往往都会联想到与我们一海之隔的日本。
但实际上，生食来源于中国，比不上现代人对食品安全忧虑重重，古人吃起鱼生来，那简直就是一个放纵。
孔子曰：食不厌精，脍不厌细。
而这里的“脍”指的就是生鱼片，早在东周青铜器上就标注着“食脍”的记载，而在《诗经·小雅》所提到的“炰鳖脍鲤”指的就是烧甲鱼加生鲤鱼片。
但问题是，放在现代健康观念来看，生食肉片还真不是一个很值得提倡的事。
食物生吃，当心的是病菌与寄生虫
由于肉类与海鲜类食物，在进行生产、储存、加工以及运输过程中，往往就容易遭受微生物的污染，最常见的就是细菌污染。
比如生鸡蛋可能会遭受沙门氏菌污染，生蚝等贝类食物可能存在创伤弧菌感染，而生牛肉则可能会被O157:H7型大肠杆菌污染。
而这类食物，无论是冷冻、辣酱、腌制、芥末、酒精等方式，都未能将这些细菌完全消灭，唯有经过充分加热、高温烹饪后才可以。
除了细菌污染外，生食肉类、鱼虾还可能存在寄生虫感染。
比如牛肉会存在牛带绦虫、河鱼生鱼片可能存在肝吸虫，而肝吸虫进入人体后存活长达二三十年。
即便是海鱼做的生鱼片，尤其是三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼、海鳗、石斑鱼、鲱鱼、真鲷等这类经常做刺身或者寿司，都可能携带异尖线虫等寄生虫。
不仅仅是动物，寄生虫还可能会通过植物感染人类。
比如荸荠、大菱角、水红菱角、茭白和莲藕可能会存在布氏姜片吸虫，因此这就是为什么我们不建议大家直接生啃菱角、荸荠等。
吃完生食后出现这些情况，可能警惕寄生虫感染？
第一，腹腔出现痛感
当身体出现寄生虫时，肠道的消化吸收就会出现毛病，或是肠道出现损伤的情况下。就会出现下腹疼痛的状况，还会伴随着拉肚子、肚子胀的状况。
假如察觉自己有此状况，就不必粗心大意了，大多数是身体有寄生虫了，应赶快寻找处理的对策，才可以降低寄生虫给身体产生的伤害。
第二，肛门口出现发痒感
出现肛门口瘙痒，不单仅仅是清洁卫生没搞好。也有可能是出现了寄生虫。
身体寄生虫假如比较多，就会在肛门口处不断进行活动，部分的肌肤也就会遭受刺激，也就是出现发痒的感觉。
第三，体重下降
体重出现降低的情况下，很多人还会很高兴，以为是自己减肥成功了。
如果是不知名的体重下降，就要注意了，很有可能是身体感染了寄生虫，进而危害到肠道和身心健康，让肠道出现了损害，身体消化吸收营养元素的工作能力就会降低，渐渐地的身体营养成分就会非常容易填补不充裕，体重当然也就会有降低的状况。
生食，还可能存在病毒感染
要知道，能够通过食物来传播病毒有很多，其中最臭名昭著的便是这三种----肠胃炎型病毒、肝炎型病毒以及其他疾病型病毒。
最典型就是甲肝病毒，上世纪80年代，上海就曾因食用未煮熟的“毛蚶”而造成甲肝流行。
因此，在吃海鲜时若加热不彻底或者生吃遭受污染的海鲜，就有可能存在甲肝感染的风险，只有将食物充分加热，甲肝病毒才能全部杀死。
至于吃货们追求的“海鲜姿造”（就是保留海鲜最鲜嫩的吃法，炸不如炒，炒不如蒸，蒸不如涮，涮不如生），也同样存在病毒传播风险。
