“没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿！”
到了夏天，度过夜生活最安逸的方式，就是叫上三五好友，去夜市上吃一顿烧烤，点一些烤串、啤酒，边撸串变喝酒，边谈谈人生和理想，是多么惬意的事儿呀。
人们之所以喜欢吃烧烤，一个是气氛好，比较热闹，另一个就是味道香，无论荤素，烤得滋滋冒油，撒上各种香喷喷的调料，那叫一个香。就说我家孩子吧，那种10块钱30串的，孩子一口气就能全部吃完，还觉得没吃够。
随着越来越多的人爱吃烧烤，商家也开始变得不实诚了，喜欢造假，这样赚得更多。
就食材来说，素菜肯定是无法造假的，都是茄子、土豆、辣椒、韭菜啥的，肉类是造假的“重灾区”，一不留神就会吃到“假肉”。
假肉并不是用其它材料做的肉，而是用其它肉冒充的，就是牛肉不是牛肉，羊肉不是羊肉。由于烤肉都添加了多种重口味的调料，所以一般人根本尝不出来是啥肉，所以一些不良商家，就会用便宜的肉来代替贵的肉，这就是造假。
如果用干净卫生的肉造假，也还算是良心，就怕用一些不干净坏掉的肉，就会危害身体健康，所以吃烧烤时一定要避开造假肉。
不过，由于一些肉的特殊性，商家也是无法造假的，可以放心点，连厨师也经常吃，比如下面说的这5种肉，喜欢吃烧烤的一定要了解。
【无法造假的5种肉】
1、烤鱼
烤鱼都是用整条鱼烤的，鱼类的结构特殊，有鱼鳃、鱼骨、鱼刺，这些都是非常明显的特征，尤其是那种小刺比较多的鱼，如果想造假，成本会是真鱼的几十甚至上百倍。不说别的，就是那鱼鳃就无法仿制。
吃烤鱼，主要就看用的是不是新鲜鱼，如果用了死鱼或变质鱼，鱼肉的口感发柴，还会有异味，而新鲜鱼的口感比较鲜美，一尝就知道了。
而且活鱼也很便宜，还能买个好价钱，所以烧烤摊就没必要造假了。
2、烤鸡翅
鸡翅是鸡身上最嫩的部位了，肉质比鸡胸肉、鸡腿还要嫩，尤其是烤鸡翅最香了，皮酥肉嫩，特别入味。鸡翅的结构也很特殊，有2根骨头，还有两头的关节，一个是造假成本高，另一个是其它肉和鸡肉的味儿不同，也能尝出来。
另外，在所有的肉类里，鸡肉的价格是最便宜的，批发一斤才几块钱，造假就划不来了。只需要看看鸡翅新鲜不新鲜，可以亲自去看一看，拿起来闻闻。
如果老板不让闻，肯定是有问题的。即使是腌制过的鸡翅，如果变质了，还是能闻到很大的异味，尤其是腥臭味比较重。
3、烤带壳海鲜（牡蛎、鲍鱼、扇贝等）
烧烤摊上，烤牡蛎、烤鲍鱼等也比较受欢迎，吃起来味道鲜美，口感滑嫩，这种口感是其它肉无法仿制的。而且不同的贝壳类，肉的形状也不一样，造假的成本太高了。还有那独特的海鲜味，并不是简单的香精能模仿出来的。
吃烤贝类时，主要看的就是，到底是新鲜的还是冷冻的。这一点也很好区分，如果是新鲜的，烤好后肉和壳粘得很紧；如果是冷冻的，肉用筷子一夹就掉了。
4、烤掌中宝
掌中宝，是鸡爪子中间的一块脆骨，也有其它部位的脆骨，口感爽脆，加上香辣调料烤熟后特别好吃，最适合下酒了。由于它独特的口感，以及低廉的价格，就没必要造假。
目前冷冻的掌中宝，批发一串才几毛钱，卖5块钱一串，本来就赚了好几倍，再花高价造假，老板可没那么傻。
5、烤羊腰
羊腰就是羊肾，算是重口味的烧烤了，有一股浓浓的怪味，表面有一层脂肪，烤熟后滋滋冒油，里面的羊腰口感滑嫩，味道特别香，比羊肉还要好吃。
不会用其它腰子来代替羊腰子吗？不能，因为牛腰子、猪腰子，都比羊腰子大很多，你只要记住了羊腰子的大小，只有100~150克，一个猪腰子250克，而牛腰子就更大了。而且羊腰子有膻味，这是猪腰、牛腰没有的。
上面说的这5种肉，都是无法造假的肉，吃烧烤时可以放心店。另外还要注意，选择干净卫生、人流量大的店铺，食材一般比较新鲜。而且不要选便宜的店，俗话说“便宜没好货”，是真的。
