“没有什么事是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿!”
到了夏天,度过夜生活最安逸的方式,就是叫上三五好友,去夜市上吃一顿烧烤,点一些烤串、啤酒,边撸串变喝酒,边谈谈人生和理想,是多么惬意的事儿呀。
人们之所以喜欢吃烧烤,一个是气氛好,比较热闹,另一个就是味道香,无论荤素,烤得滋滋冒油,撒上各种香喷喷的调料,那叫一个香。就说我家孩子吧,那种10块钱30串的,孩子一口气就能全部吃完,还觉得没吃够。
随着越来越多的人爱吃烧烤,商家也开始变得不实诚了,喜欢造假,这样赚得更多。
就食材来说,素菜肯定是无法造假的,都是茄子、土豆、辣椒、韭菜啥的,肉类是造假的“重灾区”,一不留神就会吃到“假肉”。
假肉并不是用其它材料做的肉,而是用其它肉冒充的,就是牛肉不是牛肉,羊肉不是羊肉。由于烤肉都添加了多种重口味的调料,所以一般人根本尝不出来是啥肉,所以一些不良商家,就会用便宜的肉来代替贵的肉,这就是造假。
如果用干净卫生的肉造假,也还算是良心,就怕用一些不干净坏掉的肉,就会危害身体健康,所以吃烧烤时一定要避开造假肉。
不过,由于一些肉的特殊性,商家也是无法造假的,可以放心点,连厨师也经常吃,比如下面说的这5种肉,喜欢吃烧烤的一定要了解。
【无法造假的5种肉】
1、烤鱼
烤鱼都是用整条鱼烤的,鱼类的结构特殊,有鱼鳃、鱼骨、鱼刺,这些都是非常明显的特征,尤其是那种小刺比较多的鱼,如果想造假,成本会是真鱼的几十甚至上百倍。不说别的,就是那鱼鳃就无法仿制。
吃烤鱼,主要就看用的是不是新鲜鱼,如果用了死鱼或变质鱼,鱼肉的口感发柴,还会有异味,而新鲜鱼的口感比较鲜美,一尝就知道了。
而且活鱼也很便宜,还能买个好价钱,所以烧烤摊就没必要造假了。
2、烤鸡翅
鸡翅是鸡身上最嫩的部位了,肉质比鸡胸肉、鸡腿还要嫩,尤其是烤鸡翅最香了,皮酥肉嫩,特别入味。鸡翅的结构也很特殊,有2根骨头,还有两头的关节,一个是造假成本高,另一个是其它肉和鸡肉的味儿不同,也能尝出来。
另外,在所有的肉类里,鸡肉的价格是最便宜的,批发一斤才几块钱,造假就划不来了。只需要看看鸡翅新鲜不新鲜,可以亲自去看一看,拿起来闻闻。
如果老板不让闻,肯定是有问题的。即使是腌制过的鸡翅,如果变质了,还是能闻到很大的异味,尤其是腥臭味比较重。
3、烤带壳海鲜(牡蛎、鲍鱼、扇贝等)
烧烤摊上,烤牡蛎、烤鲍鱼等也比较受欢迎,吃起来味道鲜美,口感滑嫩,这种口感是其它肉无法仿制的。而且不同的贝壳类,肉的形状也不一样,造假的成本太高了。还有那独特的海鲜味,并不是简单的香精能模仿出来的。
吃烤贝类时,主要看的就是,到底是新鲜的还是冷冻的。这一点也很好区分,如果是新鲜的,烤好后肉和壳粘得很紧;如果是冷冻的,肉用筷子一夹就掉了。
4、烤掌中宝
掌中宝,是鸡爪子中间的一块脆骨,也有其它部位的脆骨,口感爽脆,加上香辣调料烤熟后特别好吃,最适合下酒了。由于它独特的口感,以及低廉的价格,就没必要造假。
目前冷冻的掌中宝,批发一串才几毛钱,卖5块钱一串,本来就赚了好几倍,再花高价造假,老板可没那么傻。
5、烤羊腰
羊腰就是羊肾,算是重口味的烧烤了,有一股浓浓的怪味,表面有一层脂肪,烤熟后滋滋冒油,里面的羊腰口感滑嫩,味道特别香,比羊肉还要好吃。
不会用其它腰子来代替羊腰子吗?不能,因为牛腰子、猪腰子,都比羊腰子大很多,你只要记住了羊腰子的大小,只有100~150克,一个猪腰子250克,而牛腰子就更大了。而且羊腰子有膻味,这是猪腰、牛腰没有的。
上面说的这5种肉,都是无法造假的肉,吃烧烤时可以放心店。另外还要注意,选择干净卫生、人流量大的店铺,食材一般比较新鲜。而且不要选便宜的店,俗话说“便宜没好货”,是真的。