这菜被称为“长寿菜”，开水一煮，料汁一拌，营养好吃又健康。红薯是很多人都喜欢吃的美食，不管是用来烤，还是用来蒸、煮，或者是其他的方式，红薯一直都是人们心目中的“抗癌明星”，可大家光顾着吃红薯了，别忘了还有贡献非常大的红薯叶。
有很多人只喜欢吃红薯的根茎，却不喜欢吃红薯的叶。殊不知，红薯叶是一种营养价值非常高的食物，不仅有着“长寿菜”的称号，还被称为“蔬菜皇后”。红薯叶非常突出的特点就是其中的胡萝卜素，即便是跟胡萝卜相比，红薯叶中的胡萝卜素，还要比胡萝卜的高。两者相比，红薯叶中的胡萝卜素比胡萝卜高出1-1.5倍，这种营养物质有延缓衰老、保护皮肤健康，以及维持眼睛正常生理功能的好处，今天就用红薯叶来做美食。
准备食材：
红薯叶、大蒜、红椒、盐、食用油、素蚝油、生抽、清水
具体做法：
1.先把红薯叶清洗干净。
2.接着准备几个大蒜，切成蒜末，准备一个红椒切成小丁。
3.锅里水开后加点食盐、少许食用油，把红薯叶下锅煮熟，煮熟后捞出沥干水分。
4.起锅烧油，油热下入蒜末和红椒，加点食盐，素蚝油和生抽，炒香后少加点清水，煮开后关火。
5.浇到红薯叶上面，搅拌均匀后装盘。
6.红薯叶这样做简单开胃又营养，特别的好吃，喜欢的朋友可以自己在家试试。
