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秋天吃饺子,首选这4种馅,比韭菜白菜鲜,营养滋补,好吃不上火

好吃不过饺子,吃着不如倒着”,饺子形似“元宝”,包饺子寓意包住福运,尤其在北方地区,过年过节,家人团圆都要吃饺子,饺子已经深入传统习俗,不但寓意美好,还特别的营养滋补,大人孩子都爱吃。

毫不夸张地说,大部分的蔬菜和肉都能制成饺子馅,例如鱼肉、虾肉、猪牛羊等,蔬菜有豆角、韭菜、茴香苗、白菜芹菜萝卜等,剁碎后混合到一起,放入调味品,就可以开始包饺子了,主要分为荤馅和素馅。

秋天吃饺子,首选这4种馅,比韭菜白菜鲜,营养滋补,好吃不上火

一、芹菜猪肉

准备一把鲜嫩的芹菜,清洗干净,先切成细条,再剁成碎馅,切芹菜不用什么刀功,如果怕麻烦的话,可以用料理机,分分钟搞定,大葱也是一样的处理方式。

另外准备适量的肉馅,用刀剁碎,剁成肉馅,如果怕麻烦的话,可以让商家帮忙处理,绞肉机两下就搞定,按照个人的口味,依次加入生抽、蚝油、食盐、花椒粉、芝麻香油,半碗葱姜水,边倒边搅动,直至完全吸收,这样去腥效果好,别放料酒。

再把切好的芹菜和葱末倒进来,再次搅拌均匀,就可以开始包饺子了,馅料特别香,步骤也简单,煮熟后超级好吃,鲜嫩多汁,营养美味,孩子们大快朵颐,毫无压力。

二、西葫芦虾仁馅

准备两个新嫩的西葫芦,用手一掐就出水的那种,刮掉外皮,改刀擦成细丝,加入一勺食盐,翻拌均匀,腌制二十分钟,逼出内部的水分,等时间到了,攥掉多余的水分。

碗中打入3个鸡蛋,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,用中小火加热,等即将成型的时候,快速搅散,炒成鸡蛋碎,关火晾凉。

把攥干的西葫芦丝,倒入盆中,再把鸡蛋倒进来,虾仁处理干净,提前放生抽、料酒腌一会儿,一起搅拌均匀,按照个人的口味,依次加入蚝油、芝麻香油、胡椒粉和葱花,翻拌均匀以后,就可以开始包饺子了。

三、茴香苗猪肉馅

准备一把鲜嫩的茴香苗,摘洗干净,如果不方便操作的话,可以先切成碎馅,再用水管冲洗,放在通风处,自然晾干,一定要控干水分,可以早晨洗好,中午再调馅。

另外把肉馅绞碎,按照个人的口味,依次加入生抽、老抽、蚝油、五香粉、葱花、芝麻,起锅烧油,放入三十粒花椒,炸香炸糊后,把花椒油倒入肉馅中,搅拌均匀,腌制一会儿,花椒油能起到去腥入味的效果。

接着再把控干水分的茴香苗,一起倒进来,和肉馅搅拌均匀,饺子馅就制作完成了,闻着就很香,准备好饺子皮,开始包饺子,馋了好久,终于包上了,茴香苗馅真的香。

四、萝卜猪肉馅

白萝卜、青萝卜和胡萝卜都可以,青萝卜爽脆可口,清香美味,用来调馅包饺子,同样好吃,准备两个青萝卜,刮掉外皮,擦成细丝,舀入一勺食盐,逼出内部的水分。

把猪肉馅绞碎,加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精和十三香,搅拌均匀。

把萝卜丝攥干水分,再倒入适量的芝麻香油,一起搅拌均匀,馅料就制作完成了,把饺子皮擀平,就可以开始包饺子,煮熟后开吃,搭配一个蘸料,清香美味,营养滋补。

这个季节吃韭菜馅,还稍微有点早,雨水过于勤快,加上烈日高温,严重影响了韭菜的发挥,在这种大环境下,韭菜的品质,只会越来越差,等天气凉爽就好多了。

责任编辑: 王和  来源: 食味菜谱 转载请注明作者、出处並保持完整。

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