世卫组织曾经发布过有关于癌症的三个1/3内容，也就是有1/3的癌症可以实现临床治愈，有1/3的癌症可以通过预防避免，有1/3的癌症无法治愈。
但是通过临床治疗可以有效延长患者的生存期，提高患者未来的生活质量。单纯从这些内容看来，似乎癌症真的可以预防！
事实也的确如此，癌症原本是一种慢性疾病，它的病发受到了多个因素共同作用的影响，比如遗传基因、年龄增长等客观因素，同时也有可改变的非客观因素，比如病原体感染、不健康的饮食和生活习惯、长期致癌物接触、慢性疾病等等。
在临床看来，饮食与癌症之间的关系十分密切，这主要是受到了两方面的影响：
1、不健康的饮食习惯，导致慢性疾病
不健康的饮食习惯，指的就是三餐不固定、长期暴饮暴食、进食速度过快、习惯吃烫食、高脂肪低纤维的饮食模式等等。
这些饮食习惯看似目前没有对健康造成影响，但是它们却会悄悄损伤你的消化道黏膜，导致各种消化道慢性疾病出现，比如慢性胃炎、萎缩性胃炎、消化道溃疡等。同时，不健康的饮食习惯，还与慢性胰腺炎、脂肪肝等疾病有关；
当慢性疾病出现之后，受到疾病影响，细胞往往会反复受损和修复，部分细胞还可能会坏死。同时，细胞也会长期处于炎性反应中，如果患者没有积极进行治疗和控制，免疫机能变得越来越差，一旦细胞DNA复制错误，就可能会导致癌变的出现。
这里要提到的重点就是长期进食烫食，超过65℃以上的食物，可能会造成黏膜反复轻度烫伤。
这种情况下，往往会出现炎症、糜烂和溃疡，不积极进行治疗、仍然继续大量进食烫食，未来还会发展为肠化生、不典型增生，继而增加癌变几率。也正因如此，世卫组织早已经将这种烫食列在了2a类致癌物中。
2、不健康的食物选择，增加致癌物接触的几率
在生活中，有很多食物其实就已经被国际癌症研究机构列入了致癌物名单，比如一类致癌物加工肉类和中式咸鱼(含有致癌物亚硝胺)、槟榔(含有粗纤维和生物碱，可对细胞造成严重损伤和直接破坏)和酒精(乙醛具有细胞毒性，会诱导细胞DNA变异)等。
除了以上几类食物之外，部分食物也含有致癌物质，比如发霉变质的粮食或坚果，就含有一类致癌物质黄曲霉素。除此外，含有苯并芘的烟熏烧烤食物、含有丙烯酰胺的油炸食物等，长期大量进食，无疑是增加了自身与致癌物接触的机会。
当然，这里要强调的是，并不是只要存在不健康的饮食习惯、选择了含致癌物的食物，就100%会患上癌症。
任何癌症因素与癌之间的关系都不是绝对的，因为每个人的年龄、基因、身体素质都不相同，所以患癌率也不能一概而论。但是，毕竟这有风险存在，所以在临床看来，远离不健康的生活和饮食习惯，还是非常必要的。
