空气炸锅代替了原本的烤箱，成为厨房的神器，深受很多家庭的喜爱。空气炸锅主要是利用空气替代原本煎锅中的热油，使食物变熟，同时也能够在烹饪的过程中，将食物当中的水分吸走，从而与油炸出来的食物差不多。
自从空气炸锅涌入我国市场，不管是各种短视频，还是各大商场总能看到空气炸锅的身影，不管是什么食材，放进空气炸锅，几分钟就能变成餐桌上的美食，比如蛋挞烤鸡翅，烤地瓜，各种小蛋糕，甜品等等，只要我们能想到的就可以做出来。
正所谓“人红是非多”，随着空气炸锅的火爆，很多人表示如果经常吃空气炸锅制作的食物会致癌，这一个说法已经公布，受到了广大网友的关注，毕竟这几年来癌症越来越频发，令大家闻风丧胆，那么空气炸锅到底是“烹饪神器”还是“致癌工具”呢？
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空气炸锅，到底是“烹饪神器”还是“致癌工具”？公布真相
网上之所以会有这样的说法，主要是源于韩国消费者院公布的一份检测报告：
这项报告当中的内容是，把冷冻的薯条放在200℃的高温下烹饪，其中选择了10款空气炸锅，有4款制作出来的薯条被检测出了致癌物质丙烯酰胺的含量超出了欧盟安全标准，最严重的超标两倍多。
到底什么是丙烯酰胺？
丙烯酰胺是一种有机化合物，早在1994年就已经被癌症机构列为2a类致癌物，和一类致癌物相比，它没有明确的致癌性，但存在较大的致癌可能。
其实空气炸锅是背了一个“锅”。
空气炸锅在工作的时候，容器内的温度在180摄氏度到200℃之间，而丙烯酰胺是一种加热温度高于120℃就会产生的致癌物质，在我们普通的饮食当中普遍存在只是含量多少的问题。
所以不管是空气炸锅还是其他的烹饪方式，就算是不放入任何的食用油，在高温的情况下都会产生丙烯酰胺。
其实并不是空气炸锅本身有问题，而是我们的烹饪方式有问题，如果长时间高温烹饪或者时间过长，就会使食物产生丙烯酰胺。
所以大家在平时尽量避免油炸和烧烤类的食物，最好要选择清蒸，炖煮等温度相对比较低的烹饪方式，这样可以减少丙烯酰胺的产生量。
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使用空气炸锅时需要注意什么？
1、注意食物量
使用空气炸锅烹饪食物的时候，一定要注意放入食物的量，不要超过栅栏的高度，如果超过了容易碰到顶部的发热装置，不仅会影响食物的口感，也会损害炸锅的零件。
2、不能挡住通风口
空气炸锅是利用热风循环将食物加热做熟的，所以使用空气炸锅的时候，不要将顶部的进风口和背面的出风口挡住，否则就会影响加热的效果，也会导致内部的温度急剧升高，容易出现烫伤的风险。
3、不要用钢丝球清洗
空气炸锅使用完之后，大家可以用柔软的棉布或者海绵清洗一下，千万不要用钢丝球清洗，这样就会破坏空气炸锅的内胆，被破坏的空气炸锅如果继续使用的话，就会导致有毒物质散发到食物当中，不利于身体健康。
4、控制好温度和时长
如果有条件的话，大家尽量将空气炸锅的烹饪温度设置在120℃以内制作的时间控制在10分钟左右，这样可以避免生成过多的潜在有害物质。
5、不过度追求“无油烹饪”
很多人都觉得不放入油就不会产生丙烯酰胺，其实虽然使用空气炸锅时油脂的含量比较小，但是也是通过了高温烘焙的方式，这样同样会产生丙烯酰胺，所以大家不要过分追求无油烹饪就是安全的。
选购空气炸锅的时候，大家一定要选择品牌质量有保证的空气炸锅也要认准国家安全认证的产品，通过了3C认证和ISO9002国际质量认证的产品，在质量上和售后上才有保障。
