根据2021年度《世界卫生统计》报告显示，中国人2019年平均预期寿命为77.4岁，其中男性74.7岁，女性则略长寿，达80.5岁。来自剑桥大学的一项研究发现，人到了70岁以后，会出现断崖式衰老。这与70岁后血细胞来源大幅下降有关，甚至仅依靠于10～20个干细胞，这导致血细胞无法正常生产，多种衰老相关疾病接踵而至。
衰老是遵循一定的生理和生物节律的，有研究发现，人体的衰老有3个节点，分别是34岁、60岁和78岁，这三个年龄分别对应三大分水岭。该研究来自美国斯坦福大学神经学家托尼‧科瑞团队，通过对4263名年龄在18～95岁的受试者的2925种血浆蛋白轨迹进行研究分析。最终发现了不同年龄段，血浆中的某些蛋白分子与衰老之间存在某种关系。
人体的衰老有3个节点
1、34岁
血液中与颜值相关的蛋白质水平大幅下降，胶质蛋白流失，人的面部皮肤开始皱褶和松弛，肌肉开始塌陷。
2、60岁
激素活性、结合功能和血液通路相关的蛋白变化达到峰值，人体出现明显衰老，不仅是面容上，还包括行为上也呈现衰老特征。
3、78岁
血液通路、骨形态发生蛋白信号传导变化剧烈，与老年痴呆、心血管疾病等衰老疾病相关的蛋白明显增多，衰老迹象显著。
5种食物是“衰老催化剂”
衰老是无法避免的生物规律，但受到某些因素影响，有些器官还未到衰老节点，却提前衰老。
40岁后，心脏就会开始衰老。尤其是45岁以上的男性和50岁以上的女性，发生心血管疾病的概率明显增加。食物中的加工肉类、酒精和高盐、高糖、高脂食材，以及人工植物油、人造奶油等人造反式脂肪，都会有损心脏健康，加速其衰老。
2、皮肤：高盐食物
皮肤的衰老较早，一般在25岁左右，身体合成胶原蛋白的速度放缓，皮肤就会逐渐失去弹性，细纹开始增多。皮肤衰老与吃得太咸有很大关系，盐吃多了，体内钠离子多，更容易加速皮肤水分的流失，导致皱纹、雀斑等增多。
3、肝脏：酒精
肝脏会在45岁后出现静脉血流速率及血流量逐年减少，65岁后，肝脏血流量减缓速度达到40岁以下成年人的35％。肝脏是人体的解毒代谢器官，酒精、药物等都要经过肝脏代谢，而药物毒性和酒精毒性都可刺激肝细胞，引起氧化应激反应，从而加速衰老。
4、肺部：烟草
肺功能的减弱也比较早，在20岁就开始控制呼吸的肌肉逐渐变得僵硬，使得肺的残气量有所增加，一般到了40岁，肺部就会加速衰老。空气环境是肺部健康的关键，长期吸入油烟、香烟、PM2.5等，都是诱发肺部疾病的因素，加速肺部的衰老，诱发肺病的出现。
5、胃部：大鱼大肉、高盐食物
胃一般在45岁左右开始衰老，最直接表现是胃黏膜出现萎缩。若胃部大于实际年龄，说明胃提前衰老了。“老龄胃”的出现与大鱼大肉、喝酒吸烟、腌制食物等有很大关系。尤其是高盐和腌制食物，是胃癌发生的危险因素，因此想要养胃，平日应少吃腌制食品。
发表在《科学》上的一项研究综述，就针抗衰老饮食策略进行分析，从饮食干预手段对动物实验进行判断，发现这些限制热量的饮食方式，或多或少对延长动物寿命起到了积极作用。
目前，并无任何临床研究明确限制热量饮食对人类抗衰老的作用，抗衰老的饮食方式还存在许多未知的效果和风险，这些都需要进一步研究进行推论。
