图为加州一家超市的员工，将受大肠杆菌污染的沙拉蔬菜下架。（Justin Sullivan/Getty Images）
由于存在食品欺诈，你的厨房和储藏柜里的食物，可能并不是它表面看起来的那种食物。
据美国全国广播公司财经频道（CNBC）报导，《真假食品》（Real Food/Fake Food）一书的作者拉里·奥姆斯特德（Larry Olmsted）在接受采访时表示：“我向你保证，任何时候，如果一个产品可以冒充为更贵的东西，它就会冒充为更贵的东西。问题就是这么简单。”
受经济利益驱使的食品欺诈者，已经通过包括伪造、稀释原料、替代原料和错误标签等各种手段，将假食品悄悄渗透到全球各地的食品市场。这不仅损害了消费者的钱包，而且还使公众健康和安全受到威胁。
根据美国食品和药物管理局（Food and Drug Administration）的数据，食品欺诈至少影响到全球食品行业总业务量的1%，每年造成的损失高达400亿美元。
美国药典委员会（U.S. Pharmacopeial Convention）食品项目的高级经理克里斯蒂·劳维克（Kristie Laurvick）对CNBC表示：“我们可能无法知道食品欺诈的总体影响，因为欺诈者所做的很多事情都是秘密进行，瞒着我们，而且几个世纪以来一直如此。”
甚至美国食品和药物管理局也表示，它无法估计这种食品欺诈行为发生的频率，或其所带来的经济影响。
食品欺诈预防智库（Food Fraud Prevention Think Tank）主任约翰·斯宾克（John Spink）对CNBC指出：“你需要注意自己吃进去的、戴在身上的，或插在墙上的所有产品。”
在2012年至2021年期间，最常见的食品欺诈类型，是谎报动物来源、稀释或替代原料，两者都占食品安全监测机构Food Chain ID所记录事件的16%。
例如，稀释原料，可能会在昂贵的特级初榨橄榄油中，加入一种更便宜的植物油。
斯宾克举例说：“如果我喝苏格兰威士忌，我无法告诉你50美元一瓶的威士忌和5000美元一瓶之间的区别。所以，我知道，在这一点上我可能会被欺骗。”
对于如何避免或减少面对产品欺诈的情况，食品欺诈预防智库建议消费者，可以问自己五个问题：
这是什么类型的产品？（对任何你涂抹在身上、吃进去，甚至插在墙上的产品，都要格外小心。）
你能识别不同价位的相同产品之间的区别吗？
你了解零售商或供应商吗？你信任他们吗？
你是在网上购物吗？如果是的话，你是否是从可靠的渠道找到这个网上供应商的？
对受到怀疑的商品进行投诉。该供应商是合法的吗？如果是的话，他们会想知道假冒商品的存在。
尽可能多地了解不同类型的食品欺诈，不同行业如何预防此类风险，消费者可以做些什么，以及在橄榄油、香料和海鲜等市场，食品欺诈可能以何种方式存在。
