除夕年夜饭是一年中最重要的一餐，代表着新一年的开始，一桌子好酒好菜是必不可少的，还在为年夜饭做什么菜伤脑筋吗？小编分享6道美味好吃的吉祥菜，好看好吃，为新年讨个好彩头，现在学还不晚，家宴待客都不愁。话不多说，看一下具体是怎么做的吧。
★香芋酿油豆腐
【食材】：油豆腐适量、猪肉适量、香芋适量、蚝油1勺、生抽1勺、盐1小勺、淀粉1勺、葱花适量
【做法】：1、芋头削皮洗干净，用刷子刷成芋泥（削皮的时候手要戴手套，不然手会痒哦），锅里放油，倒入芋泥中小火炒出香味，盛出。
2、猪肉剁碎，放入蚝油、盐和淀粉抓匀，和香芋馅搅拌均匀，顺着一个方向搅打上劲。
3、油豆腐的一个面切掉4/1的口子，用筷子将内里组织稍微搅碎。把肉糜酿进去填满，水开后，放入豆腐蒸约15分钟。出锅时淋上用玉米淀粉加生抽做的芡汁，撒葱花即可。
★辣子鸡
【食材】：鸡肉适量、辣椒适量、料酒2勺、生粉2勺、花椒适量、五香粉1小勺、蒜姜适量、芝麻适量、盐适量、
【做法】：1、鸡肉洗净斩成小块，放料酒、五香粉、盐，再加入适量淀粉，抓匀腌制半个小时。
2、起锅烧油，筷子放里面至可以起泡，放入鸡块中火炸至微微金黄色捞出，把油温升高，下鸡块复炸一次，逼出多余油脂，炸至金黄即可捞出。
3、锅中放油，放入葱姜、辣椒、花椒小火煸炒出香味，下鸡块翻炒均匀，最后放入葱花，白芝麻翻炒几下就即可出锅。
★五彩福包
【食材】：胡萝卜适量，云吞皮适量，火腿肠适量，鸡蛋2个，蚝油2勺，盐1小勺，青椒2根，
【做法】：1、胡萝卜削皮，先切成均匀的薄片再切成丝，火腿肠切丝，青椒切丝备用。
2、锅里放油烧热，倒入切丝的食材煸炒变软，放入蚝油和盐调味均匀，盛起备用。
3、两个鸡蛋打散，在油锅里炒熟，尽量把它撮散，炒嫩些，然后和其他食材混合均匀。
4、把炒好的食材包进云吞皮中，然后把云吞皮收口朝下，码放盘中，上锅蒸15分钟即可左右，蒸熟即可。
★糖醋小酥肉
【食材】：里脊肉适量，糖2勺、鸡蛋1个，生抽2勺、番茄酱5勺、料酒1勺，醋1勺，白芝麻少许，土豆淀粉1勺，
【做法】：1、将买回来的里脊肉切小方块，加鸡蛋、生抽、料酒和盐腌制20分钟，然后加入土豆淀粉静置10分钟让肉与粉粘牢，太干就加点水。
2、油锅烧至6成热后，把拌好的肉块夹入油锅里，中小火炸至金黄捞出，再开大火复炸至酥脆捞出。
3、锅里倒底油，放入番茄酱、醋、糖、少许水熬至浓稠，倒入小酥肉翻炒都挂上汁了，撒些白芝麻就可以起锅了。
★豆腐丸子
【食材】：北豆腐适量，生抽2勺，姜葱适量，淀粉适量、蚝油2勺，盐1小勺，猪肉适量，
【做法】：1、将肉馅倒入盆中，加入葱花、姜末、蚝油，顺时针搅拌均匀；
2、北豆腐用手抓碎，把北豆腐碎和肉馅混合，加入淀粉一起搅拌均匀；
3、手上沾点水，然后揉成兵乓球大小的团子。锅内把油烧热，慢慢放入丸子，中火炸至丸子表皮金黄定型即可捞出沥干油。
4、炸好的豆腐丸子另摆盘，锅里倒入清水、生抽和淀粉煮至浓稠，把芡汁淋到丸子上即可。
★五福临门
【食材】：西兰花适量、胡萝卜适量、莴笋适量、鱼丸适量、鹌鹑蛋适量、肉丸6个、生抽1勺、淀粉1勺、蚝油1勺
【做法】：1、所有原料洗净，西兰花洗净切小朵，焯水至断生（水里加一点盐，几滴油），西兰花烫熟后捞起摆盘备用；
2、莴笋和胡萝卜去皮，勺子转圈挖出小球，把肉丸、鱼丸、莴笋和胡萝卜放入锅里加水煮开，等待沸腾后，再煮三分钟，将其捞出。
3、鹌鹑蛋煮熟后剥掉蛋壳，和莴笋、胡萝卜、肉丸、鱼丸一起放在西兰花上；
4、这时候准备一下酱汁，锅里放生抽、蚝油、淀粉和半碗水煮开勾芡，制作好的酱汁淋在肉丸上即可。
