吃姜到底要不要去皮？
从中医角度理解，生姜去不去皮的功效不同。中医认为，生姜味辛、性温，生姜皮则味辛、性凉，功效上略有不同。
生姜做菜的时候，是否去皮并没有明确的定论，而是要根据食用者的身体情况来决定。不仅仅是关于是否去皮的争论，一些食用生姜的常见误区，很多朋友仍然信以为真，导致生姜应有的营养价值流失，需要及时纠正。
在哪些情况下吃生姜需要去皮？
1.经期女性
对于有痛经问题的女性朋友们而言，在月经期间喝一杯红糖姜水，可以很好的温暖子宫，改善痛经问题。而此时姜皮是凉性的，就需要把姜皮给去掉，这样可以更好的去利用生姜本身的热性。
2.吃冷食后
还有一种情况是在吃了寒冷食物以后，这时候进食生姜就需要将生姜皮去掉，以免加重体内的寒冷。
3.当做配料
人们通常在食用海鲜时，一般会调配酱料用以搭配，这样做的主要目的是为了中和海鲜本身自带的凉性，这时我们就最好去处姜皮，以免发生“冲突”。
4.脾胃差的人
对于脾胃功能不好的朋友，熬姜汤就要把皮去掉了，避免引起肠胃不适。
吃姜有什么需要注意的？
1.不过量去吃
无论是吃什么东西，都必须要适量才可以，就算是吃生姜也是如此。虽然生姜本身是一个好东西，但是吃得过量也同样会引起适得其反的效果。尤其是在夏天的时候，一定要少吃生姜才可以，否则就会出现喉咙干痛上火等情况。
2.尽量白天吃姜
白天适合吃一些温补的食物，这样有利于阳气的生发。那为什么晚上不适合吃生姜呢？因为晚上阴气重，此时吃生姜会影响身体，尤其是睡眠，易造成精力过于旺盛，进而引发睡眠障碍。
3.不吃腐烂生姜
不要吃腐烂的生姜腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
4.感冒的人勿吃
我们都知道感冒分风热感冒和风寒感冒，风寒感冒吃一些姜有助于我们康复，可风热感冒却不行！当你出现咽痛、发热等症状的时候就不要再吃生姜。
5.注意保质期
在吃的时候，要注意生姜是有保质期的，还有吃生姜的时间，如果吃错了，那就不是养生，而是在伤身了。
生姜发芽后还可以吃吗？
发芽生姜本身没有毒，但发芽后，姜本身的水分以及营养物质会慢慢减少，姜也会变得干瘪粗糙，风味下降。需要提醒大家是，发芽的姜比较容易腐烂变质，如果是“烂姜”就不能吃了。
延伸阅读——关于生姜的小知识
生姜擦头皮对于生发有一定的帮助作用，因为生姜是一种刺激性的食材，涂抹在头皮部位之后可以加快头皮的血液循环，对于改善毛发的生长也有一定的帮助。
如果患有斑秃类的疾病，可以适量的用生姜局部治疗。但并不是对所有的脱发都有作用，比如在患有脂溢性脱发的时候，如果经常的用生姜治疗，可能会起到相反的作用。
生姜是一种药食同源的食品原料，这对我们的日常保健和养生非常重要，生姜不剥皮，吃错了，伤了自己，这句话有一定的道理，对于健康的人来说，生姜去皮与否无关紧要，但如果你想让生姜更好地发挥其功能，最好不要去皮。
