作为一个南方人，虽然喜欢吃饺子，但的确不能理解一些北方朋友对饺子的热爱。“一起包饺子”仿佛是北方人的一句魔咒，适用于家庭、朋友，有时候甚至能拉近素不相识的陌生人之间的距离。
俗话说，北吃饺子南吃葱，铜锅羊肉好过冬。如果说北方人爱吃饺子，那么在这个“爱吃”前面加一个形容词“疯狂”，那应该是东北人。北方的“饺子之王”非东北饺子莫属。
东北人真的什么节日都吃饺子吗？还真是。全世界可能再也找不到像东北那样集体爱吃饺子的地方，他们遇到喜事吃饺子，遇到不开心的事吃饺子，想快速解决午饭吃饺子，总之一言不合就是吃饺子。
春季的东北，除了白雪皑皑覆盖的街道，就是被饺子堆满的大院。有时候你看到别人家院子地板上白茫茫一片，那不是没扫起来的雪，是这户人家刚包完饺子，把饺子扔到院子里冰冻。
在东北人看来，饺子是“团圆”的象征。从前天冷，不好出门，一家人围坐在炕头，边聊天边包饺子就是件幸福的事。包饺子是老少皆宜的，老人家手头活快，把要领交给小辈，或是一边逗着孩子，把硬币包进饺子里。
小孩也喜欢包饺子，能和家人在一起，还有面团可以玩，包好了饺子获得一声奖励，等一会儿还能吃到热乎的美味，相比于其他粗重的农活，包饺子无疑是轻松的、参与感强的、和家人一起娱乐的游戏。
包饺子快乐，吃饺子也很快乐，因为饺子是东北人能想到的最好吃的食物，特别是在天寒地冻的时候，一锅又是饭又是菜又是汤的饺子实在太方便了，端出来又有面子又能填饱肚子。
而且饺子搭配丰富，从馅料、调味、口感，再到包饺子的花样，各家各户有不一样的绝招。最后煮出来的那碗饺子，是每个东北人心中“妈妈的气质”。所以你要问东北人为什么爱吃饺子，这都是原因。
东北的饺子是“饺子之王”，那是当之无愧。因为这和东北的气候、历史与人文密不可分。东北的春季就是天然的大冰窖，包好的饺子往外面一放，根本不用担心新掉。饺子连菜带肉，又能吃饱，无疑是东北人的过冬利器。
你要是不服气，我就问你，听说过大连的鲅鱼馅饺子、墨鱼馅饺子、虾爬子馅饺子吗？这海鲜馅料的饺子还得亲自来大连品尝才行，尤其是鲅鱼时尚的季节，每颗饺子都鲜到让人咬掉舌头。
再问你，听说过白菜馅饺子和酸菜馅饺子吗？东北大白菜的“一菜两吃”，让遍布全国的东北餐厅都有这两道菜，而且不分四季，只要你去东北人开的餐厅，基本都可以吃到这两种水饺。
如果你到过东北，你还会惊讶一件事：这里遍地是大型的饺子连锁店。而在其他省市，你都能找到一家“东北水饺”的店铺，如果它的名号是“东北餐厅”，那么看他家的菜单，一定有水饺。
饺子真的有那么好吃吗？不少南方人都会这么询问，而东北人会告诉你，饺子真的非常好吃，他们爱饺子爱得深沉。而最好吃的、最正宗的东北水饺，一定是自家炕头上热乎的，妈妈（姥姥或奶奶）做的水饺。
